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夏月初将菜刀清洗干净,切掉豆腐上的几面老皮,又反复在刀身和豆腐上淋水。
最后才深吸一口气,提起菜刀,贴着豆腐的边缘飞快地切下去。
白嫩嫩颤巍巍的豆腐简直吹弹得破,但在她手下却是乖巧听话,被整整齐齐地切成薄如蝉翼的片状,看在善大嫂子眼里简直有如神迹。
善大嫂子看得目瞪口呆,还不等她回过神来,夏月初那边一块豆腐已经切完,一层叠一层伏在案板上铺开。
她居然再次提起菜刀,顺着豆腐片儿的边缘再次飞快地切起来。
“哎,你干嘛!”善大嫂子下意识地想上去拦着,“好不容易切成片,再切就都碎了!”
夏月初专心下刀,并没有回话,直到一块豆腐全都切完,这才端来大半碗清水,将刚才切好的豆腐慢慢沿边滑入。
善大嫂子在豆腐入水的瞬间双目圆睁,简直不敢相信自己的眼睛。
“这……这……”
原本看起来堆在一起有如食糜的豆腐,入水后居然四下散开,细如牛毛,丝丝分明。
夏月初轻轻晃动瓷碗,黏在一起的豆腐丝在水中散开,舒缓地飘散,如花蕊绽放,美不胜收。
善大嫂子还对着豆腐丝发呆的时候,夏月初这边已经又切好了肉丝,蘑菇丝和菜丝。
本来文思豆腐应该放火腿和冬笋,但是此时没有,夏月初就只能就着手里的材料,有什么就放什么了。
豆腐这边下锅之后,白菜肉卷到了起锅的时间。
肉馅儿已经被蒸熟了,白菜被蒸出来的肉汁浸透,半透明地格外好看。
夏月初把白菜肉卷在一个大白瓷盘子里环形排开,抓一把泡好的细粉丝放在中间。
将剁碎的蒜蓉过油后,加入两勺高汤煮开,加入水淀粉薄薄地勾芡,做成稍稍有些粘稠的汤汁,用勺子慢慢浇在粉丝和白菜上。
最后切一点香葱和红辣椒,洒在上面做点缀。
绿肥红瘦,整道菜顿时就鲜活起来。
善大嫂子此时早就忘了自己开始对夏月初的质疑,对这道菜不住口地称赞。
“妹子,你这菜做得可真好看!”
夏月初笑着打趣道:“您等我都做好了再夸我,万一不经夸可怎么办。”
“哎呦,要我说,你只要把这碗豆腐端上去,就妥妥的没问题了!”善大嫂子完全被她切豆腐丝的手法征服了。
夏月初把两口锅都刷干净,分别加入高汤烧开。
将肉丝、蘑菇丝和菜丝放入一口锅里,煮沸后加盐提味后盛入汤碗中。
最后才将豆腐丝放入另一口锅里,不错眼地盯着锅内,待到豆腐丝在汤中浮起,立刻用漏勺捞出来,小心翼翼地滑入汤碗最上层。
豆腐丝在汤中不疾不徐地散开,隐约透出下面配菜的颜色,或浓或淡,像一幅赏心悦目的山水画。
善大嫂子这回是彻底服气了,取出两个托盘,将两盘菜分别装上,对夏月初道:“你就跟我一起过去吧,依着我看,你比昨个儿做喜宴的大师傅还要厉害几分,保准就是你的没跑了!”
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