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她之所以过来这么早,就是怕云沫一个人忙不过来。
秋月洗菜,云沫就负责拾掇猪骨头和猪大肠。
猪拐子骨要用文火慢炖,炖的时间越久,香味越浓,汤汁越鲜,趁着时辰还早,必须尽快下锅炖着,不然,待会儿又要烙饼,又要煮粥,还要爆炒猪大肠,时间有些赶。
“娘亲,你去洗猪骨头,我来烧火。”云晓童见秋月去洗菜,片刻也闲不住,发挥他烧火小能手的干劲,撂下一句话,就屁颠屁颠跑去驴棚里拾柴火。
云沫将猪骨头洗干净,一刀敲成两段,灶膛前,云晓童已经点燃了火。
“娘亲,火已经烧燃了。”说话间,小豆丁从灶门前扬起脑袋瓜子,正眼望着云沫。
云沫瞧着他的小样儿,脸上沾着锅灰,随口笑道,“童童真像只小花猫。”自家这小豆丁烧火,每次都能将自己折腾成小叫花子。
随口打趣了云晓童一句,云沫拿起瓢瓜,往锅里参了两瓢清水,等水烧得咕咚冒泡之后,将猪骨头下锅,在滚水里过一遍,除掉血水与腥气味,然后捞出锅,用清水冲一遍,沥干水分,再下锅爆炒,煸炒出香味之后,参两瓢水,加一些野花椒,盖上锅盖闷炖,炖一段时间后,改成文火慢熬。
“童童,不用守着烧火了,灶门口太热了,你去院子里玩会儿,娘亲自己看着火就行了。”云沫盖好锅盖,温声细语的叮嘱云晓童。
五月虽不算太热,但是守在灶膛前烧火,那也是一件折磨人的事儿,瞧着小豆丁一脸灶灰,热得满头大汗,她一颗心都疼麻了。
“嗯。”云晓童听话的丢下火钳,走到灶房门口,正准备去院子里,出门时,还不忘叮嘱说:“娘亲,你要是忙不过来,就叫我,我就在院子里练字,不跑远。”
“好。”云沫温声说好,看着云晓童,漆黑的眼里流转着浓浓的母爱,“童童玩一会儿,要是饿了,就先去房间里取果子,红枣糕垫垫肚子。”
猪骨头用文火慢熬着,云沫一边看火,一边捣鼓猪大肠,还算忙得过来。
木盆里的猪大肠腌了差不多近一个时辰,云沫参了几瓢清水,揉搓了几把,慢慢将肠子翻面,露出肠子的内里层,动手将内层的脏东西洗干净,然后摘掉那层白色的油脂,再换清水揉搓,洗了足足五六遍,闻着没了怪腥味,这才罢手。
云沫洗好猪大肠,秋月也将木槿花,野荠菜给拾掇干净了。
她端着木盆,走到土灶边,看见云沫正在切猪大肠,好奇的问道:“沫子姐,这猪大肠要咋炒?这肠子臭烘烘的,若是弄得不好,可不好吃,像这种猪杂碎,很少有人会弄,一般也很少有人买。”
【024】香味惹的货
云沫将猪大肠切成小块,一笼猪肠子足足装了半木盆。
切完猪大肠,她将砧板冲洗一遍,又开始切荠菜,将荠菜剁成碎末,待会儿和面的时候,加进盆里,与面粉一起揉搓,撒上些盐巴,再擀成圆圆的薄饼,往油锅里那么一贴,烙成两面金黄色,做法简单,吃起来脆香可口。
哆哆的切菜声,响彻灶房,热闹又很有节奏感。
听秋月在一旁唠叨不停,云沫一边剁菜,一边回答她。
“秋月妹子,这猪大肠可是好东西,洗干净了,烧得入味,吃起来特别香,又很有嚼劲,不比猪肉差分毫?”
秋月看着盆里的猪肠子,有些不相信,“沫子姐,你说的是真的?这猪大肠,拾掇干净了,烧着吃,真的比猪肉还好吃?”
“自然是真的,骗你作甚。”云沫将剁好的荠菜碎末装进一只陶碗里,又道:“待会儿炒肠子的时候,你将火烧旺一点,我保证,这肠子爆炒出来,一准好吃下饭。”
“成啊。”秋月爽口打包票,“烧火我在行,这事儿就包在我身上了。”
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