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这道菜的灵感,其实来源于小溪。
那天,当小溪做西瓜牛排的时候,于晓猛然记起,当初在饕餮美食学府的时候,曾经见到过这道菜的食谱。
而且,据说在国外,的确有餐厅,还是米其林星级餐厅,将这道西瓜牛排,加入了菜单。
有的一份,得上千元。
不过,和当时小溪做的冰镇西瓜牛排不同的是,于晓接下来要做的这份西瓜牛排,的确需要像牛排一样在锅里油煎,且需要加入相应的佐料。
简单来说,锅里油煎的步骤,和真正的牛排,基本上是一样的。
但想象一下,如果是一份正常的西瓜,如何在锅里油煎,这根本就是件不可能的事情。
听着,就像是一份黑暗料理。
但是,在国外一些星级的米其林餐厅,这份西瓜牛排的口碑,却是极佳。
且完成之后的外观,也是非常诱人。
那么,如何处理西瓜,便成了这道菜,最核心的地方。
当于晓处理西瓜第一步的时候,黎思媛便瞪大了美眸。
他……他竟然往西瓜表面,撒上了盐!
当看到这一幕,黎思媛隐隐感觉,今天自己来吃的,指不定真是什么黑暗料理。
而且还是出自于晓之手的黑暗料理。
将西瓜切成如牛排一般的厚片之后,于晓往其表面涂抹上了盐和牛至。
牛至是意大利菜系中常常会用到的一种香料,一般人喜欢将其和番茄,或者奶酪等食材搭配在一起。
和西瓜搭配,黎思媛还是第一次见到。
于晓这个步骤,等于是在腌制西瓜,这和腌制牛排的道理,是差不多的。
就是腌制西瓜,和腌制牛排,听着让人的食欲,确实截然不同。
毕竟,人们对食物的惯有味道和搭配,已经形成了根深蒂固的印象,此刻要去打破这种印象,往往会很难接受。
于晓将腌制的西瓜厚片,放入了一盆液体当中,而这个液体具体是什么成分,黎思媛看不出来。
总之,此时的西瓜,看起来很不诱人!
黎思媛是绝对不会想,吃上一口。
本来,黎思媛以为于晓是要用此时腌制的西瓜做食材,不料这时,于晓打开了冰箱,从冰箱里,又拿出了一盆,已经腌制好的西瓜厚片。
和正常新鲜的西瓜比起来,已经腌制好的西瓜厚片,颜色不再是鲜艳的粉红色,而是变成了暗红色,虽然的确有点像肉质的颜色,但看起来,依旧不是那么诱人。
尤其想到其本质是西瓜后,更加少了些吃的欲望。
拿出腌制后的西瓜厚片,于晓开始准备起了烟熏环节。
于晓先是在烤盘上铺上了一层橡木屑,然后把西瓜放在上面,封上一层锡箔纸,放入了烤箱。
低温烤了将近十分钟后,于晓将西瓜从烤箱拿出,撕开了锡箔纸。
这时,当看到锡箔纸下面的西瓜厚片时,黎思媛和叶若烟的脸上,再次浮现出了惊讶。
原本还有些暗红色的西瓜厚片,此时的颜色,竟然又神奇地鲜艳了几分,因为颜色变得鲜艳了些,看起来比之前,稍稍有了点食欲。
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