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林恒微微一笑,他将甜杆外面的皮一一去掉,留下里面含水含糖的芯,他们小时候吃的也是这个甜杆芯。
全部都处理好后,他找来一个石臼把甜杆放进去一点点捣碎。
如果是经常自己做红糖的人家是有糖车和糖床的,类似于压饸络面的那个东西,用杠杆原理很省力。
没有的话也不是不能做,只要能把甜杆捣碎析出汁液就好了。
捣碎的甜杆渣和汁液全都一起倒在豆腐布上,挤压析出偏绿色的浑浊糖水。
全部弄完林恒感觉还不够,又去砍了十五根,花了一个小时才捣碎,大概弄了两大盆二十斤的浓缩甜杆汁。
从四点半捣鼓到六点,林恒才把锅洗干净,将甜杆汁倒进去开始熬制。
让锅里的甜杆汁先熬着,林恒出去砍了两根竹子回来,锯了十根竹筒,一会儿盛放红糖。
其实他完全可以去村里找人买一点红糖,他也有钱。
但就是想亲手给老婆做红糖,也没啥其它想法。
秀兰一直旁观着,带着女儿的同时静静看着他忙活。
锅里架上干橡子树木柴,火旺的很。锅里的甜杆在汁沸腾中,颜色由浑浊的浅绿色迅速变为了暗红色,表面一浮起来一些浮沫,需要将其舀出去。
随着不断冒泡沸腾,水渐渐的蒸发。锅大火也大,半小时后水分就蒸发的差不多了,林恒退了火,只留下烧过的火炭。
拿着筷子不断的搅拌锅底仅剩的一点暗红色液体,开始是大泡泡,很快转变为密集的小泡。
这时候基本上就不含水分了,林恒蘸了一点糖液在冷水中一冰,糖液就变得坚硬无比,这说明锅中的糖液冷却了也是这种程度。
当即,他就用勺子舀着糖液倒进准备好的竹筒里,每一个竹筒都只装一部分,也不装满。
等糖液装的差不多就舀不起来了,林恒拿来开水倒进去,重新将其稀释成糖水。
而后加入两把大米,几颗去核红枣,两颗石斛,准备小火慢熬做成红糖红枣石斛粥。
将锅里的红糖弄好,林恒把竹筒冰在了水里,然后去打扫自己制作红糖弄脏的地面。
等他出来秀兰都已经打扫到了一起,林恒就将甜杆残渣倒进猪獾圈里喂猪獾吃。
这都弄完才有空坐下休息。
“至于嘛,搞这么累。”秀兰递过来了一个毛巾,无奈的说道。
林恒擦了擦汗,哈哈一笑:“这有啥啊,我感觉很充实,主要是让你见识一下我的手艺。”
说着,他又起身去给竹子换冷水,几次之后,红糖就彻底凝固了。
秀兰看着林恒在自己面前忙碌心里暖暖的,要不是来了亲戚,真想抱着他好好感谢。
“好了!”林恒把竹筒拿到桌子上,用刀把竹筒劈开,一块漂亮的红糖就取了出来。
十个竹筒十块红糖,林恒拿秤一称竟然才一斤一两,出糖率真的低。
“老婆,送给你!”
林恒把红糖放到木碗里递到老婆面前笑着说。
“谢谢老公!”
秀兰眨了眨眼睛看着他,明眸似水,其中是连绵不绝的温柔。
她拿起一点红糖碎渣放进嘴里,不仅是红糖甜,她的心也被这男人甜化了。
“妈妈,我也要吃!”
似乎是和金宝玩累了,晓霞注意到了妈妈吃东西,穿上鞋子就跑了过来抱住了她的腿,仰头看着她。
“这是你爸爸给我做的,你就只能吃这一点点。”秀兰看了她一眼,给了她一些红糖碎渣。
“甜。”
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