手机浏览器扫描二维码访问
厨房里人很多,忙忙碌碌,江枫初看一遍起码有三个炒菜的师傅,再加上帮工,传话的,管事的,倒显得原本挺大的厨房有些拥挤。
“小王有切好的地瓜吗?”江慧琴拉住一个熟悉的帮厨,问道。
“有的,陈师傅刚切好,少奶奶我去给你拿。”小王停下手头的事情去给江慧琴拿切好的地瓜。
“慧琴,你有什么要我帮忙的吗?”李明一也有点跃跃欲试。
“你在旁边站着吧,小心被油溅到衣服上真弄脏了。”江慧琴给他指了个远离灶台的地方,“上次我做海参芙蓉蛋羹,就叫你给我打个蛋你还弄了一身,害得我被母亲一通好骂。”
李明一讪笑,乖乖地站到江慧琴指的地方去:“我那不是第一次嘛,有一才有二,我多学两次不就不会弄到身上去了吗?”
“算了吧,你那双手是拿笔写字的,明年还要考大学呢!能夹菜就不错了,还多学两次,那母亲非得禁止我进厨房不可!”江慧琴笑道,看小王把切好的地瓜拿来了,就不去看李明一去看地瓜了。
地瓜已经被陈师傅切成了两厘米宽的滚刀块,陈师傅是泰丰楼的老厨子,当初跟着江承德一起从东北到北平来的,是看在江慧琴的面子上才答应了李家来这做大厨的。
虽然现在朝廷已经亡了,但北平城的勋贵子弟遗老遗少依旧是遍地都是,李明一的爷爷当年不过是一个五品翰林,在北平城根本不够看。
“陈师傅,我拿你的地瓜先用了,你要用自己再切哈!”江慧欣扯着嗓子对隔着老远的正在烧菜的陈师傅说道。
“行。”陈师傅表示听到了。
锅内加油,凉油下地瓜块,让它们慢慢的炸,江慧琴不去搅动,就慢慢等着,等到地瓜的表皮已经全部金黄结痂的时候,眼疾手快的把它们捞出来,放着沥油。
接下来是拔丝地瓜的重头戏,炒糖拔丝。
炒糖拔丝也能算是鲁菜中的绝学之一,蜜汁,挂霜,琉璃,拔丝,炒糖色是火候递进关系的炒糖五部曲。
炒糖,江枫也会,任何一个连菜都不会做的人,如果照着视频教学也能像模像样的炒糖,但如果想要真正完成炒糖五部曲后再拔丝,就难了。
江慧琴把糖和水倒进锅里,大火煮沸。等水沸腾后,她就拿着锅铲一直沿顺时针方向搅动,全神贯注的盯着锅里,一丝都不敢懈怠。等锅里的水分逐渐蒸发,糖色开始渐渐变深,糖水也开始起泡,江慧琴让烧火的帮工把火烧小一点,手上的动作不停,依旧稳稳当当的按照原速搅动。
此时锅里的糖水已经勉强称得上是糖浆了,逐渐开始粘稠,等糖浆表面泛起了绵软的小泡,江慧琴又让帮工加柴大火,等锅里飘出来一丝焦香味,她急忙抓紧时间把盘里已经沥干油的地瓜倒进锅里,还不忘再让帮工把火烧小点。
快速翻炒锅里的地瓜,使每块地瓜的表面都沾上糖浆,翻勺,出锅。
被炸至金黄的地瓜上每块都紧紧包裹着一层薄薄的糖浆,地瓜与地瓜之间有细长的糖丝,牵丝不断。拔丝地瓜在盘子里泛着光,散发着甜香,金黄酥脆。
江慧琴得意地拍拍衣袖和上身,低头看了看,在李明一面前转个圈:“看,没弄到身上吧,新衣服没脏吧!小芹她就是喜欢杞人忧天,亏她的名还和我有一个字是同音呢,一点都不相信我。”
“对对对,等过完年我们一起说她。”李明一笑着附和,“你不总说拔丝地瓜要趁热吃才好吃吗?还不快点端到后厅去给奶奶尝尝。”
“你等等,我得先给陈师傅看看。”江慧琴小心地端着拔丝地瓜,凑到陈师傅跟前。
陈师傅正在给整鸡脱骨,看江慧琴来了,便知道她要问什么:“你拔丝的时间不对,温度也不够,和你哥比差远了。”
江慧琴顿时苦了脸。
“行了,比你上次强多了。你昨天不是还去了一趟泰丰楼吗?怎么你哥嫌你这个妹妹嫁出去了,不是江家人了,不愿意教你拔丝的绝技了?”陈师傅就四十来岁,看着江慧琴长大的,长的挺严肃,却很喜欢开玩笑。
“陈师傅你又胡说什么呢,我哥教了我这不是没学会吗?两口锅同时烧太难了,你看我这丝拉的也挺好的呀,你就不能夸夸我吗?我哥不夸我,你也不夸我!”江慧琴觉得自己今天的发挥其实还是挺好的。
“行行行,少奶奶,你烧的非常好,比你上次烧的好多了,老太太尝了肯定会喜欢快趁热端过去吧,等下凉了。”陈师傅忙着给鸡脱骨,敷衍道。
江慧琴把菜装进食盒里,冲李明一道:“明一,今年过年别给陈师傅发红包,大过年的都不夸我点好话。”
“行。”李明一笑道,看着江慧琴出了厨房,才转头对陈师傅说:“陈师傅您放心,我肯定得给您包一个最大的红包!”
“那你可别被慧琴丫头知道了,不然她肯定要生气。”陈师傅笑道。
“您不说,她怎么会知道呢!”李明一心情好,出去追江慧琴。
江枫想着这是李明一的记忆,他一开始出现在厨房的时候,江慧琴和小芹在门口纠缠了很久李明一才出现,以为这次记忆里面自由活动的范围很大,就想留在厨房看陈师傅是怎么脱骨的。
哪晓得李明一才刚出厨房没两步,那堵无形的墙就撞上江枫了。
江枫算是知道了,李明一装作一副刚刚过来找到江慧琴的模样,实际上早就躲在旁处处看了半天热闹。
贼,真鸡贼!
江枫揉揉他可怜的屁股,急忙小跑着跟上李明一的步伐。
逆天邪凰 爱是苍山覆雪 废后嫡女 白莲花失忆后 归家(骨科) 去你的世界观(女尊NP) 我能听见直男室友的心声 千金归来(穿书) 春夜困渡 宫女升职记 [重生]名模 高维猎杀者 我的弟弟是顶流(姐弟骨科,H,病娇) 我成了徒弟们的金手指 豪娶逃嫁千金 末日领主 郎婿欺我 一世两清欢 漫漫娇淫(H) 【快穿】出欲泥而不染(NPH)
我有一个狐妖女友简介emspemsp关于我有一个狐妖女友身负阴阳眼,小妖附身世无双,插科打诨混迹都市,乱花丛中过,片叶不沾身,谁让我有一个狐妖老婆?...
千年前着名道观唯一女观主在某天打坐时突然穿越重生在了因为心脏病突发嘎了的女孩身上。发现这女孩的名字跟她是同名同姓,搞不清楚穿越来的原因,只好选择既来之则安之。但要想在这个新世界里活下来,必须要先赚钱才行,但她姜早除了算命啥也不会,那就只能靠摆摊算命来养活自己了。大师,能给我儿子算下婚姻吗?姜早你儿子是个舔狗...
时锦从小长在白云观,十五岁时跟随萧家家主萧鹤川回京。二十二岁的萧鹤川看着面前娇娇小小的小孩儿你跟着行远叫我爸爸也可以。眼底毫无波澜的时锦你要是觉得你七岁的时候能生下我,我是不介意叫你爹的。萧鹤川二十五岁的萧鹤川面对出落的亭亭玉立的时锦锦锦时锦爹爹萧鹤川卒...
签到成为最强战神简介emspemsp关于签到成为最强战神意外穿越到灵气复苏的平行世界,竟获得英雄联盟全技能,瞬狱影杀阵,狂风绝息斩,天崩地裂,诺克萨斯断头台管你什么妖魔鬼怪,技能在手,天下我有。非我称尊,而是所有强者,都已匍匐在地。林震宇。...
萌宝助攻总裁爹地要听话简介emspemsp关于萌宝助攻总裁爹地要听话十九年前,三岁的温尚被十二岁的陆琛收养,温尚十五年来始终唤陆琛为叔叔,却没想到在她成人礼的当天,陆琛竟将她强行占有。四年后,温尚听闻陆琛将要订婚,回国。当年青涩怯弱...
戒不掉情深简介emspemsp关于戒不掉情深四年前,为了钱傅明嫣把自己送给了靳澍言,后来靳澍言咬牙切齿的让她滚。四年后,靳澍言埋头在傅明嫣的颈窝,他说,傅明嫣,我们结婚吧。傅明嫣却勾起唇,不好意思靳少,我已婚了。...