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沈潇云把手里那块红薯吃完,爽快的答应:“我会直播的,网络不好的,等你们回去可以在贴吧里看,会有人截图视频的。”
“……”
他们单单知道主播很直爽,也很残忍,没想到还有更残忍的。
搞直播……
好虐啊。
“快走快走!”
“好咧,那我走了。”背影离开的那叫一个潇洒。
游客们很羡慕,也很嫉妒,如果这会儿角色互换那该多好啊。
沈潇云徒步去了隔壁邻居家里,看到的是院子里桌子都摆好了,桌上还摆好了汤匙,酒杯,筷子,小碗。在每个桌子中央,摆上几碟子花生,瓜子,蚕豆,炸好的小酥豆,这些小零嘴是给还没有开席前客人解馋的。村民暂时还没有落座,男的这会儿终于停下手里的活儿,可以歇会儿,抓了一些瓜子花生,几人凑在一起聊着天,还有的看到有人过来,就给倒上热茶,拉着问有没有找到位置,在哪儿坐,等会儿开席什么的。
沈潇云过来的时候,先给院子里的长辈们问了一声好,说了几句客套话,随后进了这家厨房。
厨房里都是妇女,她们忙的跟陀螺似的,虽然看起来忙碌,可乱中有序,每个人都在干活儿,且没有出错。
办酒席的一些菜需要一些时间,比如那粉蒸肉,这个就需要提前蒸,蒸上个把小时。卤猪蹄髈花的时间更长,也需要提前弄好,那些瓦罐炖鸡,红烧鱼,这些数量多,都需要提前弄个七八分熟,回头等通知统一的时间点开饭后,一些菜再烧点火,或者放蒸笼里蒸几分钟就可以出锅,不需要等太长时间。
沈潇云隔壁这家,分到了几个菜,卤猪蹄髈,粉蒸排骨,和红烧鱼,几个锅都同时开火,一群人都在忙。
尤其是那红烧鱼,酒席上和日常的家常作法不同,一条鳊鱼得完整,事先抹上一些面粉放在油锅里炸,炸的外皮起酥皮就可捞出油锅,保证整条鱼皮不破,随后用蒸笼蒸,蒸熟在淋上烧热的,即可上桌。
而现在,这家正在往油锅里放一条条鳊鱼,避免抹有面糊浆的鳊鱼粘连,炸的时候,先将鱼尾提个几秒钟,待外皮变硬这才缓缓将整条鱼放入油锅,依次类推,将近六十桌的酒席需要的红烧鱼都需要这样事先炸一炸。
粉蒸肉蒸的差不多了,沈潇云问道了香味,至于那猪蹄髈,这个很耗费时间,可这道菜必须要做好。
“潇潇是不是饿了啊?要是饿了吃了这个炸酥肉,刚炸的,还是热的,先拿这个填填肚子。”一位婶娘看到沈潇云来到厨房,还以为他是肚子饿了,拿出一盘子炸的跟土豆片似的炸酥肉。
这些炸酥肉是用五花肉炸的,切的极为薄,外层那层金黄色的外壳是面粉和鸡蛋挂的浆炸出来的,焦脆酥香,上面还挂了一粒花椒,少许的辣椒粉。
沈潇云本来还想推辞的,等酒席开了再吃,可看到这一盘子香气扑鼻的炸酥肉,那推辞的声音就咽了下去。
“好啊,那我就尝一点。”
第75章鸡头米
这些炸酥肉,用的是五花肉,每一块酥肉有肥有瘦,裹着鸡蛋面糊,炸完后酥肉入嘴外皮酥脆,里面是满满的肉香和油香。尤其是这种刚出锅的炸酥肉,外皮还是焦脆的口感,吃起来颇有些像锅巴的口感,吃起来还咯吱响。
像这种油炸的肉类,单一的瘦肉和或者肥肉吃的要么吃的会干巴要么吃了会腻,肥瘦相间,两者搭配在一起,油炸后香味更浓,口感也更加,吃的也让人意犹未尽。
婶娘给沈潇云端来的这盘酥肉还是香辣口味,吃完嘴里还有点麻麻的,连吃几块,沈潇云都有些停不下来。
酥肉又脆又香,吃的让人有些控制不住。
不过他一会儿还要吃酒席,光在这儿吃酥肉也不像一回事,在吃了第六块后,沈潇云终于压下馋意,恋恋不舍的放下那盘子酥肉。
“婶娘你们先忙啊,我去其他家看看。”
“潇潇你去忙吧,一会儿开席了,记得自己找个位置坐下来啊。我们等会儿会很忙,可没时间顾忌到你。”婶娘们提醒道。
沈潇云连连点头:“好的好的,我知道了。”
看完了这家,沈潇云又去另外一家,这家做的是也是荤菜,也算是重头菜。一个是猪肚煨老鸭汤,一个是爆炒肥肠,还是一个是粉蒸肥肠。
婶娘们正在清洗得出是他从镇子上买回来的猪下水,沈潇云来他们家的时候,两位婶娘正在水池里反复的搓洗那些猪下水,一些肠衣用粗盐搓出一些渗水,直到肠衣都洗出清澈的水,揉不出混色的渗水这才放入干净的盆里。
猪肚从一段翻了一个面,光是看那颜色,就知道洗的非常的感觉。
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