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现代人注重养生,只要是对身体有益,能促进健康,延年益寿的,吃的,用的、穿的都会想法拥有,甚至是不惜血本。而吃则是关键。
土豪们山珍海味,血燕鱿鱼。平民百姓,粗茶淡饭,咸菜辣椒,而苏北人更是盐豆不可少的菜肴。
苏北人爱吃盐豆,家喻户晓。冬天来时,一碟鲜红的盐豆,和着一碗热腾腾的手擀面,吃的淅沥啪啦,大汗淋漓,抗病又御寒,老少皆宜,吃的旁观者咂嘴垂涎,欲吃而畏缩。
苏北人爱吃盐豆闻名遐迩。记得三岁那年,家里穷,我在调皮玩耍,突然就倒地不能再站立。母亲又哭又急,母亲说,孩儿定是俄的,你姥姥家的一碟盐豆就足足能把孩儿养壮养大。于是,母亲背上我连夜赶往十多里路的姥姥的家中。果然,没多久,我肥嘟嘟的小脸和一双坚实的小脚又能在母亲的眼前晃来晃去,跑东跑西了。
盐豆的做法简单流畅,吃了方便。就是把黄豆洗净,放在锅里烧熟,品尝到豆粒成面状为止。火势由强到弱,火停后闷上稍许,捞出,控干余汁。装进蛇皮口袋或干净的布口袋,放在麦草或是稻草堆里,捂的严实,三到四天后扒出,再到进瓷缸里,用冷水浸泡一天一夜。
姜米,少量的红萝卜条,干辣椒粉,搅拌。最后放盐。搁置的越久味道越鲜。
苏北人的主食是煎饼。山东人也以煎饼卷大葱而闻名。而苏北人又在大葱上敷一层盐豆,间或再在盐豆上摆一排,油炸酥紫、香喷喷的干红椒,那味道儿,就是地道的香酥辣。
盐豆不仅是苏北人饭桌上美美的菜肴,还是拌菜的好佐料。盐豆炖白菜粉丝,盐豆爆炒鸡蛋,盐豆麻辣等等。如今,盐豆还冠冕堂皇的流入了全国的菜市场,走进了大大小小的饭店,流动车,和各色小吃。
苏北人一年四季离不开盐豆,走亲戚,逛朋友,如今居住在大城市里的儿子女儿们,都要给他们带上些,冬天叫湿盐豆,夏天叫干盐豆。显然已经是一种难得的地方特产。也吃出了一批又一批膘肥马壮的大众化!
2018年、11、22峰水静流
现代人注重养生,只要是对身体有益,能促进健康,延年益寿的,吃的,用的、穿的都会想法拥有,甚至是不惜血本。而吃则是关键。
土豪们山珍海味,血燕鱿鱼。平民百姓,粗茶淡饭,咸菜辣椒,而苏北人更是盐豆不可少的菜肴。
苏北人爱吃盐豆,家喻户晓。冬天来时,一碟鲜红的盐豆,和着一碗热腾腾的手擀面,吃的淅沥啪啦,大汗淋漓,抗病又御寒,老少皆宜,吃的旁观者咂嘴垂涎,欲吃而畏缩。
苏北人爱吃盐豆闻名遐迩。记得三岁那年,家里穷,我在调皮玩耍,突然就倒地不能再站立。母亲又哭又急,母亲说,孩儿定是俄的,你姥姥家的一碟盐豆就足足能把孩儿养壮养大。于是,母亲背上我连夜赶往十多里路的姥姥的家中。果然,没多久,我肥嘟嘟的小脸和一双坚实的小脚又能在母亲的眼前晃来晃去,跑东跑西了。
盐豆的做法简单流畅,吃了方便。就是把黄豆洗净,放在锅里烧熟,品尝到豆粒成面状为止。火势由强到弱,火停后闷上稍许,捞出,控干余汁。装进蛇皮口袋或干净的布口袋,放在麦草或是稻草堆里,捂的严实,三到四天后扒出,再到进瓷缸里,用冷水浸泡一天一夜。
姜米,少量的红萝卜条,干辣椒粉,搅拌。最后放盐。搁置的越久味道越鲜。
苏北人的主食是煎饼。山东人也以煎饼卷大葱而闻名。而苏北人又在大葱上敷一层盐豆,间或再在盐豆上摆一排,油炸酥紫、香喷喷的干红椒,那味道儿,就是地道的香酥辣。
盐豆不仅是苏北人饭桌上美美的菜肴,还是拌菜的好佐料。盐豆炖白菜粉丝,盐豆爆炒鸡蛋,盐豆麻辣等等。如今,盐豆还冠冕堂皇的流入了全国的菜市场,走进了大大小小的饭店,流动车,和各色小吃。
苏北人一年四季离不开盐豆,走亲戚,逛朋友,如今居住在大城市里的儿子女儿们,都要给他们带上些,冬天叫湿盐豆,夏天叫干盐豆。显然已经是一种难得的地方特产。也吃出了一批又一批膘肥马壮的大众化!
2018年、11、22峰水静流
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