39中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第759章 舌尖上的味道可订可不订全吃的（第1页）

得到了最终答案的三个人，终于踏实了起来。

接下来的那三双眼睛，就齐刷刷的盯到了他们中间的搪瓷大脸盆中央的袋子中，那分成了几类的麻辣拌菜。

大众口味的麻辣拌菜，在任何一家菜市场或卖熟食制品的集市上都可以买到，要是食客对于露天摊贩的质量不放心，在那种在大型的商超中，也一样有它的身影出现。

这种现卖现做，根据个人的口味而搅拌调制的凉菜，带着它质朴的老百姓的口味与价格，在一经流行之后，就迅速的占领了家家户户的凉菜盘子。

而秦观三人面前的麻辣拌菜，是798不远处的农贸集市中的老张家的作品，这位大爷家的麻辣拌菜，总是带着他独有的特点，迅速的抢占了整个798社区的市场。

那就是他家肉菜拌中的猪耳朵与肘子，素菜拌中的油豆皮与青菜。

要想做好一份麻辣拌菜，怎样才是它的精华所在？

有人说是调料酱汁儿的独特，才不愧于拌菜这一称号。

而这个陈醋，蒜汁儿，麻椒炸油，辣椒炸油，料酒，麻酱为基础拌料的麻辣拌菜，在这些十分大众的调料面前，光是汤汁的鲜美，可是显不出老张大爷的手艺的。

之所以张大爷拌菜能够称霸市场，一统菜糊，关键还是在被凉拌的食材选择之上。

张大爷家的猪耳朵，都是选用的体型较小的小耳朵，这样的小猪，耳朵柔嫩，软骨清脆而不会太韧，就算是牙口不好的老人，嘴馋了的时候，单独的为自己点上一个整片的卤猪耳朵，细细的切开，也不会吃不下去。

一片巴掌大的小耳朵，只要6-7块钱的价格，就可以抿口老白干，在露着牙齿的微笑中，与对面下棋的老街坊吹上一天的牛b。

而张大爷家的肘子，那就是一绝。他们家的酱肘子，一改普通的老字号肘子中为了经久的售卖而过咸的传统。

反倒是甜咸适度，味道平正，单切上一片，放到嘴中，只觉得肉香满溢，酥烂无比，却别无长处。

但是被张大爷的麻辣拌菜的料汁儿这么一搅拌，却是如同老虎插上了翅膀，飞龙点上了眼睛，有些寡淡的酥烂的肘子肉，吸满了味道丰富的调料汁儿，瞬间就变成了另外一种美味。

再也没有了其他肘子搅拌起来之后的过于咸的感觉，在吃完拌菜之后，还非要对付上一缸子的凉白开才行。

而这只不过是张大爷家中的肉菜拌罢了，那个吸满了麻酱，通红却不辣的红油，饱满的蒜汁以及最开胃的陈醋之后的素菜拌，才是张大爷家的拿手菜。

青菜的炖煮，在于一个火候，而每一种食材，都有它最好出锅的温度。

看到这里，有人就会说了，切！你一个菜市场里的推着三轮车上边罩着一个玻璃四方罩子的摊子，还要讲究什么极致的味道！

但是愤怒的秦观，就会对于此种看客的漫不经心的心理，来上一通愤怒的咆哮了。

正所谓，干一行，爱一行，什么东西做到了极致，那也是人间的美味，作为一个食物来说，它本身是不分贵贱的饱食之物罢了。

能将最普通常见的青菜，做出不一样的味道，那才是真正的属于美味的真谛。

一手医一手杀王妃誓要临天下舒禾百里墨卿小依儿目录  飘在大唐  八零：改嫁隔壁糙汉后他宠我入骨  翻开男德第一页  舒禾百里墨卿小依儿一手医一手杀王妃誓要临天下  一手医一手杀王妃誓要临天下by素衣小小  一手医一手杀王妃誓要临天下舒禾百里墨卿小依儿后续  舒禾百里墨卿小依儿一手医一手杀王妃誓要临天下免费阅读  黑莲真千金她儿子穿来了  无限福利神豪  发个微信去天庭  一手医一手杀王妃誓要临天下舒禾百里墨卿小依儿全文免费完结版  爱就这么简单  我在汴京卖花  一手医一手杀王妃誓要临天下舒禾百里墨卿小依儿无弹窗  从道果开始  月亮先动心  一手医一手杀王妃誓要临天下舒禾百里墨卿小依儿免费阅读全集目录  抢婚嫁硬汉首富夫人还是我by君彤  京门医娇