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第二,就是全靠同行衬托,他们把价格定那么贵,口味做的那么差,量给的那么少,换了其他随便一家,敢这么做,早就玩完了。
而且他们已经把自己的弱点暴露了,把机会都留给竞争对手了。
可惜,他的那些竞争对手太不争气,就这样,都没有一家能比他们做的更好的。
所以消费者之所以宽容,也是实属被逼无奈,可以选择的机会实在不多啊!
第三,那就完全是因为他们把国内消费者的心里给琢磨透了。
你比如,最开始的时候,他们家其实饭菜的口味还是相当不错的。
可是后来为什么拉胯了?因为他们老板请来专门的调研团队调研后发现,饭店把口味做的太好,反而不盈利……
这特娘的说出去还有天理?饭菜做的太好吃,反而还不赚钱?
那这又是为啥?
原因就是你饭菜口味一旦做的太好吃,那客人就会慢下来享受美食,甚至一餐吃完,意犹未尽还要在多加两个菜。
按理来说,这样会大大提升客人的忠诚度,饭店方面也会高兴啊!
可事实并非如此,调研团队给出的报告就是,一旦你家饭菜太好吃。
那么客人逗留的时间就会加长,而对他们这样的饭店而言,什么是保证他们盈利的关键?
翻台率啊!
没错,说白了就是,到了用餐高峰,一桌客人吃完赶紧走,然后下一桌客人进来用餐。
这种翻台率越高,饭店才会越挣钱……
正因为搞明白了这一点,他们家就在饭菜的口味上做出了调整,从哪之后他们家饭菜的口味是飞流直下。
可如果你要说,你看这家店,口味这么难吃,还那么贵,量给的也少,他们肯定开不长。
那你就大错特错了,事实上他们家这么一搞,反而盈利还比以前高了。
那为什么又会这样?
还是因为消费者心理的缘故。
因为他们家把用餐环境这一款,打造的实在是太特么ok了。
一个大商场的餐饮楼层里,大大小小,各种不同风格口味的饭店又几十上百家。
可是比他们家味道好的,没有他们家服务好,比他们家服务好的,没有他们家价格低。
比他们家价格低的,没他们家口味好。
比他们家味道好,价格还低的,你没他们家干净卫生……
所以,消费者们不傻,不喜欢吃西餐,想要吃中餐。
那么在诸多店里综合比较一番,他们家味道一般,价格小贵,量还小,但却胜在服务和干净卫生。
诸多方面综合起来,他们居然成了那么多饭店里最能打的……
而店家这方面,也正是把消费者的心里全都研究透透的了。
所以人家才能光靠模式复制黏贴,就在国内开了将近上千家店。
背着各种骂名,还依旧能混的风生水起。
而仙客来的开店思路,或多或少也受到了莜面家的启发。
在服务方面也讲究细致入微,并且还带有自己的特色。
至于菜品方面,那更是摔了莜面家十万八千里了,不论是量,还是口味都甩了他们家几条街。
至于价格方面,那肯定也不便宜。
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