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第132章 吃亏是福的何雨柱掏猪大肠的李怀德(第1页)

如果是传统点菜模式饭馆,何雨柱肯定不敢偷摸增加肉量。

因为顾客进饭馆是先点菜,后吃饭。

等晚上查看点菜单,很快就能清楚知道一天卖出去多少份菜,使用多少食材。

出入太大,肯定出问题!

至于自助餐厅为何不担心有人查账?

主要归功于其自助模式,无法精确得知每个顾客的食肉量!

有些人饭量大,一次能吃两三斤肉。

而有些人饭量小,一次只能吃一斤,甚至半斤肉。

顾客一多,怎么核实肉食消耗量?

总不能每个顾客身边,都配个服务员全程跟着记录吃多少肉吧?

以猪肉举个例子:

某日自助餐厅采购单上显示,以0.6元每斤的价格,采购了30头120斤的生猪。

总价为2160元。

屠宰后得猪肉2520斤。

(ps:本书为计算方便,生猪出肉率为肉70%,骨头20%,下水10%~)

假设每人每次吃一斤猪肉,只能供应2520人次吃自助餐。

全部以一楼普通区5元一位价格算,营业额为元

但是何雨柱将30头120斤的生猪,投入蕴养空间“洗个澡”。

秒变30头500斤肥猪,得猪肉斤!

他偷摸拿出其中6000斤猪肉投入自助餐厅,便能供应6000人次吃自助餐。

全部以一楼普通区5元一位价格算,营业额为元

“成本不变,营业额至少翻倍,美汁汁~”

(不能这么简单计算,只是举个栗子~)

……

谁最能发现其中问题呢?

顾客只管吃饭,当然发现不了!

厨师只管做饭,也发现不了!

身为采购的芬姐?

她弄不清楚每个顾客吃多少肉,只会认为这些人吃饭太过含蓄,放不开吃……

身为大堂经理的于莉?

咋滴?我家小莉也有系统啊?

扫一眼就能知道每个顾客吃几斤肉?

“那么,最有可能发现问题的是负责查账之人。”

他们会发现,自助餐厅仅采购2520斤猪肉,却能供应6000人吃饭!?

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