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冬至,又称日南至、冬节、亚岁等,兼具自然与人文两大内涵,既是二十四节气中一个重要的节气,也是中国民间的传统祭祖节日。冬至是四时八节之一,被视为冬季的大节日,在古代民间有“冬至大如年”的讲法。
冬至习俗因地域不同而又存在着习俗内容或细节上的差异。
在中国南方地区,有冬至祭祖、宴饮的习俗。在中国北方地区,每年冬至日有吃饺子的习俗。
在博白县,冬至有做籺祭祖的习俗。
这个籺,又被称为婆水拐或者落水狗,如下图:
这是博白县极具特色的美食,就跟北方的饺子一样,只要是下过厨房的女人,基本都会做。
昨晚一家人在商量好张守国与张守民这兄弟俩以后要走的路后,张母就拿出适量的糯米与粘米进行浸泡,今天一早就拿去用石磨磨成了粉。
把糯米粉与粘米粉带回来,取其中一部分直接加入开水进行搅拌,把这一部分粉末揉搓成一个個小块状,然后把小块状放进锅里用开水煮熟,这些煮熟的小块状就叫“熟坨”,将“熟坨”取出和生米粉末再加适量的凉水用力揉搓,直到搓成不沾手的籺粉,才算大功告成。
接下来就是制作籺心(馅料),这个籺心其实跟饺子一样有多种口味,这个视自家的经济条件或者个人口味而定。
张家制作的籺心,主要用料有鸡蛋、猪肉以及必不可少的蒜。
先把鸡蛋煎成鸡蛋饼,再用刀剁碎,蒜切碎,半肥瘦的猪肉也剁碎,然后油热下猪肉翻炒,把猪肉炒出油后,加入剁碎的鸡蛋与切碎的蒜继续翻炒,等炒得差不多了加入适量的调料,翻炒均匀后就可以出锅。
然后,就开始包籺了。
此时,张秀萍就跟两位嫂子以及母亲一起包籺。
不仅仅是张家在做籺,整个坡心村基本上家家户户都在做籺。
四人一起动手,很快就把籺给包好了。
这个时候,到工商所询问开店办证的张守国与张守民兄弟,也回来了。
张秀萍连忙问道:“大哥二哥,你们去问得怎么样?这个开店做买卖的证件能办吗?”
张守国摇头道:“听工商所的工作人员说,所里的领导前几天去县城参加第七届人民代表大会第一次会议了,会议昨天才刚刚结束,领导现在还没有回来呢,要等领导回来了才知道这个能不能办。”
张秀萍道:“这样啊,那就等后天送我回去的时候,你们再顺便去问一问了!”
张守国点头道:“只能这样了!”
张母出声道:“既然人都回来了,那就开始煮籺吃了。”
这话,瞬间就把众人的注意力集中到籺上面了,看到几个竹盖上摆满了白色的籺,回想到那令人难忘的味道,一个个都忍不住吞口水,这玩意一般就观音诞辰和冬至能吃到,其余时间基本不会有人做,想吃还是很不容易的。
因为籺心是熟的,只要把半生不熟的籺皮蒸熟或者煮熟,就可以开吃。
所以不到十分钟,张家众人便一人端着一个大海碗,除了小孩子以外,大人的碗里至少都放上五六只籺,然后极为享受的吃了起来。
张秀萍一口气吃了五只,才意犹未尽的放下碗。
“秀萍,还要吗?”
“不要了,你们吃吧,我吃得已经很饱了!”
张振发把碗里的六只籺吃完,又去装了五只,继续大口大口的吃起来。
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