39中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第45章 熬糖色(第1页)

这个步骤是不需要放油的。

不过若是怕粘锅可以少放一些食用油。

江凡不时的搅动一下五花肉,这样可以让五花肉受热均匀。

滋啦滋啦!

五花肉中的水分不断的被蒸发,发出滋啦的声音。

不一会,锅中的食用油就越来越多的。

这其实不全是食用油,很大一部分是从五花肉中流出来的。

五花肉大部分都是肥肉,脂肪很多。

这一步的目的就是把五花肉中的肥油排出来。

这样烧制好的五花肉才能肥而不腻,不然一口咬下去就是一嘴的油腻。

江凡一边搅动,一边用勺子把锅中多出来的腥油捞出来。

这些油是可以再使用的,用来烧菜什么的味道很香的。

这个时候五花肉已经变了颜色,表面已经微微变黄了。

不过还不够!

要让所有的五花肉都变成金黄色才可以。

这一步要掌握好,如果早了五花肉中的肥油排出来的也就变少,等你制作好了红烧肉一尝,绝对是发腻的。

但是也不能为了把肥油全部控出就不断的搅动,而不出锅。

这样一来五花肉的肉质就会发生变化。

变得干巴巴的,吃起来也不会有软糯可口的感觉,而是硬邦邦的,难以咀嚼。

等所有的五花肉都变成金黄色后,江凡就停了火。

他把五花肉取出备用。

这个时候五花肉已经处理好了,接下来就是制作糖色了。

想要红烧肉制作出来好看,颜色鲜艳夺目,制作糖色是很重要的一步。

清洗干净系统炒锅后,江凡在锅中放入适量的清水,然后又倒入了一些冰糖。

开大火,江凡不断的搅动冰糖。

随着温度的提升,冰糖快速的变酥,然后轻轻一碰就碎了。

温度继续提升,所有的冰糖都已经融化,这个时候锅中开始冒气泡了。

这个时候的气泡很大,是水分在蒸发。

当锅中全部是大气泡的时候用中火继续熬制,并且要不停的搅动。

很快气泡就变成密集的小气泡,这个阶段是挂霜,适合制作裹糖的花生豆。

江凡小时候吃过,只是不知道那种裹糖的花生豆叫什么名字了。

可以江凡没有提前准备花生豆,不然直接往锅里一滚就可以制作裹糖花生豆了。

这个时候继续加热,不过要用小火加热,越小越好。

江凡也不敢大意,虽然他购买了制作红烧肉的食谱大全。

神医军嫂只想搞事业,兵王悔哭了  通缉魅魔  盗墓:狐狸勾搭麒麟的n种办法  娃是上午揍的,恋爱脑是下午没的  剑佑苍生,亦指苍生  穿越在异世当工具人  圣光大陆游记  足球之开局躺个世界杯冠军  女配修仙:干掉原书大女主  宿命沦陷,妖王只为我沉沦  穿越抗战打鬼子  禁院团宠:九小姐万安!  唐贺  绝境十八层  越界惹火  末日:开局交易光头强!  永恒净土  我的餐馆通古代  问答观影体:创飞一波又一波  【网王】与神之子的二三事  

热门小说推荐
吻过千年的你

吻过千年的你

身为杀手的我,在一场任务中,敌人没杀到,倒是自己先死了。如果您喜欢吻过千年的你,别忘记分享给朋友...

豪娶逃嫁千金

豪娶逃嫁千金

豪娶逃嫁千金简介emspemsp关于豪娶逃嫁千金她无意犯下的错,酿造了被两位为爱出头的人物折磨,却在一次又一次的意外中,他对她有了改观,悸动,而她也不知不觉沦陷其中,渐渐的两人爱越深你不必为了我受这样的苦。看着男主背部的伤痕,女主的泪顿时哗然而下,心抽搐的疼。男主转身抱住女主,接着深吻,再到滚床单,完事后他奸邪一笑说我现在才知道,原来你那也好糊弄。What?慕锦轩,我跟你没完人设阮嫒荷阮氏长女,成熟倔强,隐忍,不易认输慕锦轩追更win10menwoo18vip...

我的夫人竟是魔教教主

我的夫人竟是魔教教主

有一天,安景突然发现,自己温柔贤惠的夫人高坐在魔台之上,号令群雄,心中震惊万分。夫人,你竟然是魔教教主?夫君,你竟然是那绝世剑客?如果您喜欢我的夫人竟是魔教教主,别忘记分享给朋友...

贴身女王

贴身女王

贴身女王简介emspemsp关于贴身女王15岁克死妹妹,成年后意外受伤,妻儿抛弃,倒霉事一件接着一件,难道我真的是天煞孤星?而改变我命运的,是一位双面女王,天使中的魔鬼,全宇宙最能‘作’的熟女,白天冰寒彻骨,夜晚温柔可...

唐赟

唐赟

这个世界,他已经死了大唐帝国,他却活了,代替原本已死的楚王李宽继续活下去,留下一个个属于自己的脚印。当他想要抽身而退,远离是非却被逼一次次深陷其中金戈铁马的沙场血战,为得帝位而明争暗斗的兄弟,又将延续玄武门事变的惨剧吗?人在江湖,身不由己,他该如何抉择?与其被逼抗争,倒不如主动出击,我命由我不由天!如果您喜欢唐赟,别忘记分享给朋友...

每日热搜小说推荐