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问:江枫第2天骂到孙继凯了吗?
答:骂到了。
问:江枫爽到了吗?
答:爽到了。
问:江枫现在快乐吗?
答:不快乐。
非但不快乐,甚至还有些怀疑人生。
【橘汁糖果(失败)b级】
事实证明,a级菜就是a级菜,哪怕是糖果它也是a级菜。
翻车不分种类,一视同仁,a级皆可。
江枫看着刚刚冷却成块还没来得及切开的橘汁糖果,用刀切下一块放进嘴里。
甜的,橘子味很明显,就是口感稍微有些差不够顺滑,感觉和市面上卖的糖没什么区别。
“孙继凯,你要不要尝一下我做好的糖?”江枫邀请道。
现在是中场休息时间,下一批用来练习的八宝栗香鸽还在锅里蒸。由于孙继凯需要突击补习的是八宝栗香鸽的勾芡部分,所以前置部分都是由邱富负责的。
江枫做糖的全过程孙继凯是看见了的,他又不是瞎子,江枫就在他边上捣鼓他当然看得出来。
孙继凯走到江枫边上,接过他手上的小刀切了一块糖尝了尝。
“挺好呀,橘子味的。”孙继凯道,见江枫的表情不算太好,想了想又补了一句,“就…橘子味的糖,挺好吃的。”
“你有没有觉得有点……硌舌头?”江枫问道。
“硌舌头?哦,你是说不太顺滑是吧。正常,手工做的糖温度没掌控好都这样。”
“巧克力也是这样的,简单融化再凝固的巧克力不好看,吃起来化得也不均匀,原因是晶格构型混乱。要达成光面均匀的巧克力的话需要进行调温,其实还挺复杂的,温度区间比做糖窄多了。”(注1)
孙继凯又切了一小块糖塞进嘴里,接着道:“其实我觉得手工巧克力比手工糖难做,如果随便弄弄的话还容易,想要做好其实挺难的,正确的温度实在是太难掌控了。”
仿佛是为了印证自己说的话,孙继凯还特意补充道:“就和八宝栗香鸽的勾芡一样。”
江枫:……
勾芡不行你还有理了。
“你是怎么知道的?”江枫眼睁睁地看着孙继凯开始往嘴里塞第5块糖。
“原先在沃顿的时候学过。”
江枫:???
你们沃顿还教这个?
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