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虽然山里的动物肯定少不了一些土腥,但是家里在县城买了不少调料,这个问题可以轻易解决,
而且黄毛子肉嫩,山里冷,就算是这种小公野猪也是一身肥膘,别看6建升手里这头野猪不大,但是板油都有二指多厚。
三个人快了很多。
不一会,便把野猪毛刮好了,
6建升连忙招呼着6二牛和柳胜利把野猪抬到院子里的桌子上,又招呼二牛打桶井水把野猪清理干净。
随着野猪抬进院子里,慢慢的外面看热闹的人也散了。
院子里。
6建升动作麻利的把野猪清理干净,然后又把野猪挂在门梁上,
紧接着从脊骨处劈开两半,把里脊肉剔下来,放在一边,里脊肉最嫩,炒菜吃最好吃。
“这里脊肉直接用辣椒爆炒,最好吃!!”
柳胜利想起之前吃过一次野猪肉,舔了舔嘴连忙提醒道。
村里人现在跟防贼一样防着他,他根本吃不到什么东西,而且要是是被逮住了,少数也要暴打一顿,现在看到肉,自然少不了嘴馋。
“是啊,我记得咱们生产队以前就打过野猪,虽然每人没分多少肉,但是咱们吃的那叫一个香。”
6建升点了点头说道。
他记得以前生产队的时候,一群野猪下山糟蹋不少粮食,村里打了两头,那一天每家每户都吃上肉,尤其是用辣椒爆炒,味道重,但也真是香!
6建升说完,又动作麻利的把排骨一根根剔出来,交给一旁正拿着木盆的白若曦,
“明天我去去乡里看看有没有冬瓜,用野猪排骨用来炖冬瓜吧!上面我专门多留了一些肉,炖冬瓜准好吃!”
“嗯。”
白若曦答应一声,接过排骨。
“建升哥,冬瓜我家里有,我去拿一个来。”
6二牛摸了摸头,憨厚的说道。
“呃……二牛不用麻烦。”
然而还没说完,6二牛就跑出去了,不一会,6二牛真的抱了一个冬瓜过来,
这小子……
真实诚。
6健升这时候,把猪后腿卸下来之后,如果是卖猪肉的,到这会,基本上这猪算是杀完了,到了集市上,谁要那一块,直接割就行。
不过,6建升又不是为了卖猪肉,自然还要继续。
要知道这野猪肉在村里最多卖三四毛才会有人舍得出钱买,要是卖肉,还不如买给县里,他又何必杀猪那么麻烦。
6建升要腌肉,得把五花肉,按照四五公分左右的宽窄,均匀的分成一条一条的,这样才好腌制咸肉。
熏制腊肉,其实也差不多,也需要分割成几公分左右的长条。
很快肉切好后,
白若曦带着两个小奶团子开始制作江宁火腿,6建升他们都不是那地方的,自然也就帮不上忙,而且6建升还要带着6二牛他俩腌制五花肉,
6建升把家里以前腌制咸菜的坛子,从堂屋里抱上出来。
这坛子昨天就被白若曦找了出来,洗的非常干净,拿过来就能用。
6建升招呼二人一起动手,把盐涂抹到野猪肉上,揉搓一遍之后,然后一层层的码放到坛子里。
这个很简单,6建升给6二牛柳胜利二人交代明白之后,就转身去厨房看自家媳妇女儿制作火腿。
两个小家伙嘟囔着小嘴吧!
一双可爱的小手使劲的在猪肉上拍打着。
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