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听到付宇的吩咐,不光是王家良一时间惊讶不已,大屏幕前的场外众人,不少都傻眼了。
他们当中不少都是首都人,哪怕没吃过瑞和泰的特色菜,但一听这菜名,就知道食材中根本没有干豆腐。
毕竟这几道菜基本上全是首都当地非常老式的菜色了,几乎所有人都吃过。
这是什么情况?
又要创新了?
还不等大伙想出个头绪,付宇又继续吩咐道:“再来块瘦多肥少的猪肉,我要剁馅儿。”
这又是要干豆腐,又是要剁肉馅儿的,难不成是准备做菜品改良?
可是今天这比赛内容要是走创新路线,反而不怎么占优势啊!
主持人原本正打算提出调换一下其他选手的烹饪画面。
结果也因为付宇这一反常的举动,没能及时出声。
对于自己正在被投放到大屏幕上的事情,付宇全然不知,等着食材送过来,付宇检查了一下,就直接开始烹饪了。
他这也是实在没有办法了,系统任务要求他要完成熏酱烹饪操作的菜肴,从而获得高级技能。
可是点餐单上的这几道菜就没有一道可以用到这项技能操作的,他思来想去,只能在摆盘造型上动脑筋了。
主食材不动的情况下,在摆盘装饰上用些熏酱的食材,也算是变相完成任务了吧?
付宇思来想去,最后突然想到了老家那边的一道家常菜,熏干豆腐肉卷。
这道菜的烹饪方法既符合任务要求,做摆盘造型时,又可以利用雕花的途径小小运作一下。
熏干豆腐肉卷吃着香,做起来也不难。
付宇将猪肉交给谷德祺剁馅儿,自己则开始准备其他的配菜和调料。
切好了葱花,将干豆腐切成等大的小张,再借着挑选餐具的机会,仔细翻看了一下经典老味道食谱。
熏干豆腐卷实在是一道妙菜,热吃很香,冷吃也不差。
就是雕花的话,得好好想一想,怎么个造型才最贴合菜肴的整体效果。
谷德祺很快将肉馅儿剁好了,还特意让付宇看了下,合适了,这才开始烹饪。
熏干豆卷属于家常菜,烹饪起来其实没什么难度。
付宇将猪肉馅加少量水,沿一个方向将水完全搅打入肉馅中,加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿。
再将整张的干豆腐平展开,均匀铺上肉馅,用刀抹平后,将豆腐皮卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟不产生气泡。
随后直接放入蒸锅中进行蒸制。
他这边忙忙碌碌的烹饪,场外的评委席众人均是一副目瞪口呆的表情。
有知道这道菜的,还有没见识过的,但无论怎么样,大家也算是看出来了,付宇这是又额外烹饪了一道菜肴出来!
这怎么看都是一道完整烹饪的主菜,既不是配菜,也看不出来还有什么其他的用途。
不过,很快,大家的注意力就随着付宇过去焖炉区,将烤制好的鸭子端出来而彻底转移了。
鸭子焖烤的非常成功,整个鸭身泛着枣红色油亮的光泽,表面一点杂质都没有,外皮看上去特别酥脆。
而让所有人惊叹的,却是付宇操着一把菜刀,动作娴熟又利落的片制鸭片。
烤鸭是首都这边的名菜,所以一般的饭店都会有这道菜供应。
有些小店,哪怕不是自己后厨烤制的,也会进货到店,再进行二次加工。
像切鸭片这样的操作,后厨里哪怕不是成手,基本上都略懂一些。
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