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“小肥兔”
牡丹瞧着手里惹人爱的兔儿,心中想着这个兔子怎么做来好吃。
“大小姐,别看它一顿吃得多了”家丁尊敬的给牡丹行了礼,道。
“哦,那到现在,兔子屋有多少只兔儿了”牡丹挑了挑眉,笑问道,能吃就代表能生,说不定有现在两百多只呢,轻轻的摸了摸手里的兔子,将它放在草地上,
“五百只兔子,现在一个兔子屋快装不下来了”家丁回道,满脸愁容的看着牡丹,希望她出个法子,不然他得天天追着兔子跑,
“找念白,他会给你在安排一个兔屋的,好好养兔子”
牡丹抱起地上的兔子,一边走一边说,“小白兔,你说麻辣兔头好吃,还是烤兔腿好吃”
牡丹手里那只肥兔,长长的兔耳竖起,听到她这么说,好似听懂一般,奋力的在牡丹怀里乱动,
“别急。我会好好吃你的”
牡丹抱着兔子,轻笑着走了。
那在草地上的家丁正在地上追着兔子,听见了大小姐平淡的说这话,内心一阵犯怵,兔子这么可爱,怎么要吃兔兔,
家丁让其他人赶紧把兔子抓回去,自己则去牡丹台找念管家去了。
牡丹提着兔子的双耳来到厨房,脑子里想到了好几个菜品,觉着一只兔子做不出来几个菜,又让小厮敬河、轶同两人在去抓来九只,
之后树财带着小厮正坚、宁健、济敦三人去杀兔子,百日按照牡丹的要求准备食材,
青影与空青两人去牡丹台拿来纸笔,牡丹将今日做的几种吃法写在宣纸上,之后就让玉色放回房间,自己开始做菜。
牡丹在一旁做菜,她的下人都得站在灶台边上学着,这样以后自己有事,也能让她的下人去代替,
这第一道菜,麻辣兔头。
修剪新鲜兔头,把耳根,眼皮及喉管一一剪掉,加高粱酒、生姜、葱等腌去腥,去腥后炖煮祛除兔头残余的血水,炖煮去污后,倒卤水中煨味上色,
炒锅下菜籽油,熟透后下辣椒面、芝麻、白糖、食盐等翻炒出香后,下卤好的兔头卤,兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感,最后装盘,新鲜出炉,麻辣鲜香。
第二道菜,孜然烤兔腿。
兔腿洗净,晾去水分,把兔腿两面各划两刀,把所有调料混合倒在兔肉上,调料按摩进兔肉里,把姜蒜剁碎,和兔肉混合,用布蒙好,腌制三刻
然后将兔肉拿出来,腌兔肉的酱汁和兔肉一起用牛油皮纸包好,放在烤架上,入土烤炉子,先烤两刻多后,把兔肉从烤炉子拿出来,打开牛油皮纸,把里面的汁倒掉,把兔肉两面都刷上芝麻油,入烤炉子接着烤
一刻钟后,取出兔肉,把其中一面刷上菜籽油,撒上孜然和芝麻,入烤炉子烤,取出来后在另一面刷油,撒上孜然和芝麻,入烤炉子再烤一刻钟,即可。
第三道菜,冷吃兔。
兔子洗干净切成小块,加入高粱酒,酱油,胡椒粉,白糖,盐,食用油拌匀码上半个时辰,在等待码肉的过程中将炒料准备好,干辣椒剪成小段、蒜和姜切碎备用
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