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勾入调味料之后,高典放入一勺辣椒油,这是他刚刚做出来的。
这个辣椒油,是在老师留下的菜谱中看到的,因为高典喜欢吃辣,所以他便记了下来。
他个人也做过几次,觉得这辣椒油特别香,也特别的辣,很好吃。
这次比赛,他特意做了出来。
每个碗里勾入一些,随后每个碗里打入一点骨头汤。
做完这些,面条为差不多煮好了。
高典过去守着,在面条的火候最佳时,高典干净将其捞出来。
每个碗里放入一点,很快十二个碗里都进去。
这十二份刀削面,比起外面正常的一份刀削面,要少一些。
正常份量的刀削面,评委肯定是吃不完的,那就造成了浪费。
实际上,每个面点师做的面点份量,都比正常份量要少一些。
胡铮做的百合酥这种,没办法减少份量,所以每个评委就只有一个品尝。
而像面条、抄手这种,就会减少份量。
放入面条之后,还没有结束。
高典还制作了杂酱。
这和首都的杂酱面的杂酱不同,他是用猪五花肉剁碎熬制而成的。
其配方也是和杂酱面的杂酱配方不同。
每个碗里加入一勺杂酱,随后,撒上葱花和油炸花生。
颇有些小面的感觉。
不过这是刀削面的版本。
做好最后的调味,高典的刀削面也算是完成了。
这个时候,他高高的举起手。
很快有工作人员前来,将他的刀削面端走。
高典也跟了过去。
此刻评委们空闲着的,高典一过去就可以评审。
刀削面是面条,虽然比较厚,可是也不宜放久。
面条最好是刚出锅的时候,趁热吃。
一旦面条放久了,味道就会发生变化。
特别是高典这种带汤的面条,味道的变化更大。
高典之所以一做完就是评委空闲,乃是他特意控制的时间。
他知道自己面点的特点,所以在时间上,特意选择这个时间点。
这并不是很困难,只需要敏锐的观察就能做到。
像高典这样做,也是每个参赛选手必要的功课。
要知道,评委可不会管你那道面点需要先品尝,谁先来就先品尝谁的。
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