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第四步:将炒好的油茶面平摊于干净的面板上,尽量摊薄,使其散热,如堆在一起面可能会因余热变糊。
第五步为炒配料,人家考虑到宿主目前手中的食材,其实以省略,宿主您直接做个低配版的就成。”
叶繁星:……我是不是得夸赞一下您这个贴心到家无比坑的服务?
2587停顿了半天,见宿主没有任何表示,便继续当起了没有思维的朗读机:
“第五步:炒配料,炒香芝麻(也可以加其它的坚果类,如花生碎,核桃碎,葵花籽等)之后拌在炒面里。
附:花生碎、核桃碎的制作方法:先将洗净的花生米核桃仁晒干备用,锅中放油,烧热,放入花生米、核桃仁,小火炒香后,用擀面杖将其擀碎即可。
第六步:吃的时候可以加糖和甜味油茶,也可以加入适量调料及食盐喝咸味油茶,依据个人口味而定。
听着倒是挺简单,可待他准备好一切食材上手后,哪怕烹饪星级技能点再高,这炒制下来,也差点没把叶繁星累了个半死。
还好他没有冒进,首次试验之时炒了一小盆而已。
一旁卤完肉的为婶子,闻着空气里满是烟火气的麦香,凑了过来,伸手指着那铺放在簸箕上似面非面的东西问道:
“主家,这是什么吃食?”
“油茶面,你拿个碗过来,我给少舀上两勺,冲开水后尝尝看。”
魏婶子一听是新吃食,那来去的动作就如同一阵风一样,刹那间,开水壶及碗便出现了在叶繁星的面前。
看着她跃跃欲试的样子,叶繁星便故意没提甜口或者咸口一事,其实他自己也很想尝尝这无滋味的感觉。
谁让这盐和糖,那是一样比一样精贵呢?
这黏黏糊糊的,没等吃的,叶繁星便觉得腻了,浅尝了一口……他只能说,这除了腻就是腻,甚至这腻把那原有的面香都盖过去了。
瞧一旁的魏婶子吃的那叫一个欢快,他也没有什么过多的追求了。
于是道,“婶子,这东西太过油腻,火气还重,吃多了容易烧心,食用的时候最好就着小咸菜吃,也是别有一番风味的。”
烧不烧心两说,这是典型的盐不够,咸菜来凑!
魏婶子将最后一口油茶面入肚后应道,“好的主家,我知道了!”
一碗下去,魏婶子觉得肚里不但暖洋洋,还有些饱了感觉,便知道了东家研究这个东西的妙用之处了。
“主家,这吃食是不是还需弄一些?”
叶繁星点了点头,只不过他有些惆怅,接下来可是要成锅的炒,他不知道一锅过后,他的胳膊还能不能抬的起来了……
炒这个东西,可是需要足够的耐心,不能心急,还一定要小火炒!
之前试验用的是白面,现在么,就得用玉米面了,为了口感最后也加了一些白面,5:2的比例,这白面放进去,就同没放一样。
当用到油炒制那一块,看的魏婶子那叫一个瞠目结舌,她心中无比赞叹着主家的大方……
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