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第五十九章与时间赛跑
……
“快点快点,跟上跟上!”
“来,签子拿上,好家伙,你这都几根签子了,悠着点别把腰闪了!”
“皮娃你咋还挑上担子了,你把大伙招呼好就行了嘛。”
“算了算了,赶紧走,别杵着了,你一停后面就得等着。”
……
荔枝采收的季节终于到来了,李家沟各家各户开始进入了繁忙的采收期。
荔枝采收需要在黄昏和清晨,因为这是温度较低,适合荔枝保存。
这段时间里,除了家里的老人和孩子,大家的生活完全反了过来,用李君阁的话说那就是我们现在过的是美国时间。
从傍晚开始,采收的荔枝就一箩筐一箩筐堆到了码头上,等着五溪一号回来就往上抬。
李君阁请了李家沟的一些壮小伙,在码头边上等着,大家都在等待着五溪一号的到来。
在这之前,王庆国跟五表叔已经将五溪一号保养检查了好几次了,轮机现在处于最佳状态。
“来了来了!”望着渐行渐近的五溪一号,李君阁拿着扁担站在人中,心情无比的兴奋。
船靠上码头,五表叔推下两条跳板,一条上人一条下人。
然后就出现了刚才那一幕。
每挑一挑担子上船,五表叔就会递给挑担子的小伙一根签子,小伙子接过签子后转身从另一条跳板下船,不会耽误到上船的人,最后拿着签子去找老爸统一结算挑子钱。
一场和时间赛跑的比赛开始了。
荔枝收获季节正值盛夏,气温常达三十度以上。
而且荔枝果皮薄,果汁多,所以非常容易受到磕碰等机械损伤和微生物侵染而造成腐烂。
同时,荔枝果皮含丰富的多酚氧化酶,过氧化物酶,它们是果皮褐变的关键酶,通常常温下放置,采收下来的成熟荔枝不到二十四小时果壳就会变色。
因为以上那些原因,决定了荔枝是最难保鲜的果品之一。
所以当年才会出现动用飞骑给杨贵妃运送荔枝,出现“一骑红尘妃子笑”的景象。
对了,杨贵妃吃的荔枝就是夹川荔枝,如果真要从广西广东这些地方运送,以那个时候的运输条件根本就是不现实的,等到运到长安,早就没法看,也没法吃了。
后来人们绞尽脑汁,研究出了多项荔枝保鲜技术。
荔枝保鲜技术又分为护色和保鲜。
护色技术一般是使用各种荔枝护色剂浸泡荔枝几分钟,经过处理后再用其它保鲜方法进行保鲜,比不经护色处理荔枝可多保鲜三天,护色剂一般是柠檬酸和食盐溶液调制而成,也有专用的荔枝护色剂。
虽然才多出三天护色期,这也已经是一个了不起的进步了。
保鲜技术也分为多种,第一种是液态化学药剂保鲜法。
将药品溶于水后附着在荔枝表面,可以形成一种不可见的透明膜,既能有效地封闭气孔,降低呼吸强度,延缓果实衰老,又能作为粘着剂使其能均匀分布于整个荔枝表面,并起防腐杀菌作用。
保鲜剂必须具有高效、广谱、低毒、低残留,对使用者和消费者无害等特点。
同时还要能有效防治冠腐病、黑腐病、青绿霉病、炭疽病。
将荔枝浸泡1分钟,捞起,快速用电风扇稍吹干,接下来尽快用无毒、透气、适水性能良好的保鲜膜进行包装。
第二种是固态保鲜剂保鲜法,即熏硫处理,原理是利用化学药剂产生的二氧化硫气体,对荔枝进行杀菌、漂白等作用。
这种方法可以用来抑制长期贮藏或远距离运输时的致病菌。不足之处是二氧化硫的漂白作用对护色有一定影响。
将化学药剂包和荔枝一起放入密封塑料袋里,药剂包会释放出二氧化硫,起到保护荔枝的作用。
近年来,还是受到唐代荔枝运输的方法的启发,人们又发明出了保鲜袋保鲜法。
唐代的荔枝运输,经研究发现是采收下来后装入新鲜的大毛竹筒,在竹筒上方塞上荔枝叶子,然后用蜂蜡完全密封竹筒的开口,运到长安再打开。
这种方法利用的是荔枝在密封环境下,通过自身呼吸,形成低氧环境后,可以保持鲜果品质的原理。
于是人们发明了一种特殊的保鲜袋,这种保鲜袋是具有多层结构的塑料薄膜复合重包装袋,它能反射95%以上的光线,使袋内温度在阳光直射下亦无明显上升,其保湿性能极佳,又能自行调节袋内气体成分,形成低氧高二氧化碳的贮果环境,能完美模拟出竹筒内部的状态。
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