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第二十五章 发电很简单 关中八大碗（第3页）

“我和郑姬忙活了半天，按照公子的说的做法，好不容易做了不少菜，不想便宜这个家伙，浪费了美食。”

“额。。。。。。。。好吧，咱们吃完在叫他来。”

“碎女子，去叫你白二哥吃饭。”

片刻之后，一桌丰盛的饭菜，端了上来，也难怪，雷云说的这些，确实够廖姜和郑姬忙活大半天的了。雷云的菜谱，便是陕西的八大蒸碗。分别是小酥肉、条子肉、黄焖仔鸡、粉蒸肉、四喜丸子、酥牛肉、扒羊肉和八宝甜饭。这是关中地区过年必备的菜品。

雷云闲聊时告诉了廖姜和郑姬做法，如何加工，如何蒸制，没想到这俩非要做出来，忙了整整半天，才将食材加工完毕，上锅蒸制。难怪廖姜不想让孙膑来吃，这蒸碗的前期制作很是麻烦。需要切块，腌制，过油。然后衬碗蒸制。

一会功夫，白冰和雷婉也进了房间。

“兄长，这是什么菜品，闻着好香啊。”

“兄弟，这是蒸碗，俗称八大碗，其实有很多食材都可以用来做，咱们这里就是这些食材，所以做了这些，大家尝尝鲜。这也是兄弟做出了酱油，秦先生那里有了调料。加上廖姜郑姬手艺好，这才做的出来，来来来，都尝尝。”

“哈哈，小弟倒是奇怪了，你说你到底还有什么不会的？化学，冶铁，练兵，现在连做菜也会。”

“哈哈哈，兄弟，起码生孩子我就不会。”

一句玩笑出口之后，屋内安静了，足足十几个呼吸，鸦雀无声。白冰，廖姜，郑姬各个满脸通红。半晌之后。

“哥，你们别聊了，到底吃不吃啊，我饿死了。”

雷婉的一声呼喊，打破了怪异的局面。雷云此时心里纳闷了，搞什么啊。我不过是开玩笑而已，怎么突然气氛诡异了起来。但是想了想，有释然了，也就是，这边除了白冰都是少女，自己突然开玩笑，自然有些不恰当。

“好好好，碎女子，这就开吃。快快快，大家都做啊，站着干啥，坐下动手。”

尴尬的局面得到了有效的缓解，美食总是能很快让人忘记烦恼。片刻之后，房间里就充满了欢笑。

廖姜，郑姬，全然不顾形象，埋头苦吃，全力以赴的在对付盘中美食。也难怪，就拿这个条子肉来说把如不是白冰弄来了蜂蜜，这几天有恰巧打到了几只野猪，还真就做不出来。这东西先用是用猪的五花肉，切成半尺见方的大块，凉水下锅焯水，然后煮到七成熟。取出凉一凉，在肉皮上抹蜂蜜，然后下锅炸制。直到肉皮焦黄起泡捞出。

等冷却之后，切成肉片，在碗底垫上板栗，梅菜等等把肉片码整齐放在上边。在加入生姜，葱，八角，桂皮，花椒，调和酱油盐水，倒入碗内，上笼屉蒸制两小时以上。入口即化软糯味美。南方用梅菜垫碗，所以叫梅菜扣肉。而北方做法粗犷豪放一些，肉片大了许多。垫碗的是板栗，红薯或者干菜等等，所以叫板栗蒸碗，红薯蒸碗等等。

还有这小苏肉，是选择肥瘦合适的猪肉，去皮切片，以白盐，五香粉，鸡蛋，淀粉加面粉，揉制拌匀，醒发入味之后，入锅炸至金黄色捞出，衬碗蒸制，香酥味美。

“廖姜，你慢点吃，还有碎女子，这些都是你们的。”

“公子，好吃，真好吃。。。。。。。”

“哥，给你个鸡腿，这黄焖鸡好吃，那个甜饭也好吃。丸子也好吃。。。。。”

“好好好，碎女子你多吃，多吃长的高高的，壮壮的。”

“公子，没想到这些东西，炸的时候我感觉油腻的很，为何此时蒸出来如此鲜美，且不腻？”

“郑姬，蒸制，高温很好的分解变化了食物中的营养成分，特别是对蛋白质的软化和动物脂肪的分离作用，更利于肠胃的消化吸收，所以你感觉不到油腻。”

“公子，何为蛋白质？”

“简单说，鸡蛋的蛋白，就是蛋白质。肉类中也含有大量蛋白质，就在瘦肉，只是这些蛋白质比较粗糙哦，人体不易吸收，那么经过蒸制，有效的分解了蛋白质，让它变的更加可口，也好消化。”

“原来如此。公子，你为何不让咱们用青铜器做饭？白公子拿来的青铜餐具，甚是精美。料想盛放如此美食必是快事。”

“郑姬，青铜器，有毒，所以不能用来烹饪和盛放美食。我告诉你啊，这青铜，本是铜，锡，铅的混合冶炼之物。但在金属的定义中，这些东西，都是重金属。一旦进入人体，不易排出。你们知道，这毒性较大的是水银其次是铅，锡，铜。他们进入人体，可以引起脱发，视力出问题，肝脏损伤，如果长期摄入。则可危及性命。”

“而没有毒性的金属为银，金，铁。所以我总让你们用铁锅做饭，炒菜，以玻璃餐具盛放。你们看着那些诸侯贵族，以青铜器为尊贵，其实他们是在慢性自杀。”

“公子，为何这些金属有毒？”

“准确说也不能说有毒，你们要知道，人体需要很多种元素，但是必须的金属元素，大概是十四种其中就有铜，那么为啥人需要铜，还不能过度的摄入铜？其实这有一个量的问题。也就是人需要一个合适的量。铜就参与人体的造血，骨头生长，让人体皮肤的弹性。适当补充可以让孩童长的更高，身体更壮。但是一旦过量。皮肤干枯，骨骼疏松，造血不畅。人的身体每况愈下，最后就早早离世了。”

“但是有几种金属，确实是毒，比如铅，水银，如果食用必然导致中毒。”

“公子，你如此一说我到想起，当年父王母妃常年掉发，难道于此有关？”

“没错，铅中毒之后先是掉发，然后就是肝损伤，最后人体无法消纳有毒物质，机体慢慢失去功能进而丧失性命。”

“兄长，这青铜器以后不能用了？”

“是，青铜器，以后尽量不要用于做饭和盛放食物，如果出现掉发，视力下降，要尽早多吃动物血，比如猪血，羊血，宰杀牲畜时，放血与盆中，加食言，上笼屉蒸一下，让其凝结，然后炒菜食用，也可加入肉汤，泡馍食用，总之多吃动物血，尽快排毒。此外牛奶、鸡蛋、牛肉、豆制品新鲜水果，都有利于排铅排毒。”

“公子，郑姬可以把这些记录下来，告知师傅吗？”

“可以啊，郑姬尽管记录便是。”

这顿饭，吃的倒是惬意无比，众人聊着，吃着，时间过的很快，吃完饭之后。廖姜，郑姬，雷婉三人忙着收拾碗筷。而雷云则和白冰，到一旁茶几坐下，

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