手机浏览器扫描二维码访问
所谓的拌面汁,就是通过熬制等烹饪方式,把所有调味品熬成一锅汤,用的时候只需要舀一勺就行。
味道恒定,方便快捷,非常适合大批量的商业制作。
起锅烧油。
不等油热,林旭就依次往锅里放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶、草果、干辣椒等食材和香料。
放进去后小火煸炒,把香料中的香味给炒出来。
然后往锅里倒入一壶老陈醋。
“滋啦”一声。
一股好闻的酸香味儿便从锅里升腾而起,这一步被称为炝醋。
通过炝的方式能去除醋中的酸涩味和冲味,这能使醋的香味更柔和,更绵长。
而且炝过之后,醋能产生一种芳香气味,使香味更加浓郁。
一些菜品在烹制过程中会顺着锅边淋入一勺醋,就是利用醋的这一特性给菜品增香。
“哇!好香啊。”
“林老板这是准备做什么啊?”
“中午也不休息一会儿吗?”
店里的顾客已经走得差不多了,只剩下几个吃得慢的顾客在店里逗留。
闻到厨房里飘来的酸香味儿之后,他们顿时被吸引住了。
林旭说道:
“熬点做油泼面用的拌面汁,这个要晾凉才能用,所以得提前准备好。”
一听说是给油泼面准备的,顾客们顿时对晚饭充满了期待。
“就冲这股子醋香味儿,晚上高低也得整碗油泼面尝尝。”
“对,刚才没吃到,晚上得尝尝味。”
没多久,锅里的陈醋就煮开了。
林旭往锅里倒入和陈醋等量的大骨汤和同样分量的鸡汤,再加入一大勺食盐、一大勺生抽,还有半勺老抽。
搅拌均匀后,继续熬煮。
大骨汤能增加拌面汁的香味,而鸡汤则能增加鲜味。
两者都能让拌面汁的味道更加浓郁诱人。
等锅里熬个三五分钟后,林旭又往里面放了两小勺白糖。
在中餐烹饪中,糖不仅能增加甜味,同时还是各种味道的融合剂。
几乎所有复合味型,都需要用糖来调和。
放入白糖后,林旭用勺子在锅里搅动几下。
然后关掉灶上的火,将锅里的拌面汁倒入一个盆中自然冷却。
里面的葱姜以及各种香料暂时还不能捞出来,因为拌面汁的温度还很高,这些香料还在持续往外散逸香味。
等完全冷却后,才能将这些香料过滤出来。
带着别墅穿八零 无声告白 我以古稀觅长生 替身受他有千层套路 男团F班的漂亮小练习生 直男只是我的保护色 失控标记 炽烈 重生之我要冲浪 糖醋陷阱 漂亮小受在恋综总被人觊觎 过云雨 半仙 我,熊猫,揣崽跑不掉了 野蛮生长(骨科nph) 神女小吃街经营指南(美食) 柔弱医修与正道仙君要和离 队长是前男友[电竞] 和豪门大佬隐婚后 社死得到的男朋友
傅总,你的娇妻又爬墙了简介emspemsp关于傅总,你的娇妻又爬墙了新婚之夜上错床,直接晋级成首富少奶奶傅总对这位娇妻十分满意,就爱看她怼人的模样。斗继母,气情敌,助破案,背后还有个大靠山法医博士X首富冷少,夫妻甜蜜互怼日常,强势来袭...
武侠世界大拯救简介emspemsp关于武侠世界大拯救新书武侠世界大明星已经发布,欢迎各位书友移步阅读。王宇魂穿王莽之子,来到了一片神秘莫测的综武世界。这个世界,蕴含着无数的传说和可能。百年之前,黄裳独上光明顶,七进七出。张...
这不是娱乐简介emspemsp关于这不是娱乐一个世界在文艺复兴,一个世界在突飞猛进。读者群887628702,66646452...
程林按了个按钮,然后地球就毁灭了。全球范围的大雨下足三个月,海洋重现,又过了十年,陆地发生了变化。九万年之后,眼前有山峰拔地而起,海洋里诞生了真核生物。又过了五亿年,第一颗裸蕨植物成功登上陆地。此后的九千万年间,地球都被各种蕨类植物所主宰,蕨类植物中又进化出了最原始的裸子植物和被子植物。经历了几次冰川期,有一些奇奇怪怪的生命出现又消失。又过了很久很久某时某刻,人类诞生了。你以为这是文明诞生史?不不不,这只是一百万种可能性之一!如果您喜欢百万可能,别忘记分享给朋友...
极品小村医简介emspemsp关于极品小村医极品小村医村小子得到家传神针的医术传承,一路高调,一路高歌这片山我包了种草药,你们干活儿利索点,我这急着给老婆们花钱呢!村长找我?没空,我现在哪有时间搭理男的啥?诊所来了个俏寡妇?告诉她,我马上就到!...
PS高冷变态仙君×邪魅脑残妖狐九重天上有一个高冷仙君,常年位居我想给他生猴子榜第一名,可他脑子有坑,轮回九世,只为撸一只狐狸。如果您喜欢仙君,你家小狐狸掉了!,别忘记分享给朋友...