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刀工是基础吗?
是!
不用去说那些大厨,在钉子上放气球,然后再在气球上蒙眼切土豆丝,气球不破,土豆丝还能穿过针眼这种炫技。
哪个厨师学徒期末考不是一道三色蓑衣?
两分钟切一根黄瓜,120刀,2刀之间的距离不能超过2毫米,拉起来延展一倍算合格。
这是基础!
饶是彭弈北这样的好天赋,也足足请了周围的邻居外带全家吃了一星期的黄瓜萝卜。
但是这在彭弈北的教学计划内吗?
当然不在。
练刀工有多枯燥,他是体会过的。
这个世界的厨艺白痴们,能静下心来学个一年半载(还不一定学会)的刀工吗?
相信绝大部分还是普通人,没这个耐心的普通人。
好在智脑要求的,不是他们个个成为标准的华夏式大厨。
只要求普通的菜肴,烧得好吃就行了。
打了个蛋清入碗里,因为需要蛋清,这回没展示单手敲鸡蛋,而是两只手的。
麻利的倒了一下。
蛋黄留在蛋壳里,蛋清划入肉泥中。
现场的评委们又是一阵点头,他们可是遇到过很多厨师,打个鸡蛋还得辅助工具的。
彭弈北能有这一手……结果没什么区别,但是看起来赏心悦目,有种大师的掌控感。
合格的厨艺大师,就是该少依靠各种工具,轻描淡写的做好菜。
所有碎末混在一起,加入淀粉,盐,料酒(伪),胡椒粉(刚到手),用抓匀,摔打上劲。
另一边,一个砂锅上把水烧开。
肉球在手上来回捣,形成球状,放入水中。
撇去浮沫,下料酒,再加一些葱姜蒜的香料。
中火转小火,加盖闷。
然后就没有下个动作了。
“大概要闷三个小时吧。”
所有人:!
几个评委面面相觑,难怪刚刚说要很久,真的……挺久的。
一道菜就要三个小时……
但是,好期待啊!
他们从来没吃过三个小时的准备的菜。
而安宁,恍恍惚惚的算了一下一道菜三个小时,还剩下九道菜需要的时间,立刻明白了彭弈北的险恶用心。
他在逼迫自己求他!
求他给自己吃几口!
做梦!
哼,他饿死也不会开口的!
而此刻的彭弈北却稍稍走神了一下……
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