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“松花蛋?我看着行!你们看这蛋通明透亮,隐约可见白色松枝纹路,宛如镶嵌在琥珀里的玉花,叫松花蛋实至名归。”
就在松花蛋这名字快被定下来的时候,一旁的大师傅开口了。
“等会,等会。”
“怎么了?大师傅你有别的想法?”
“你们快过来看。”
众人围上去,只见大师傅刚将一个刚剥了壳的皮蛋一分为二,切开的皮蛋是最好的溏心状态,最内层的蛋黄半融,处在流心和凝固的临界点上,细腻又绵软,看着就馋人。
“你们看啊,这蛋蛋白、蛋黄层次分明,蛋黄凝而不固,聚而不流,切面由内向外依次可见同心轮状金黄、豆绿、深灰、黑灰、茶红五层深浅不同的颜色,叫它五色松花蛋不是更好?”
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“好啊,这个好!”
“对对对,五色松花蛋,这名听着就好吃。”
就这样,五色松花蛋的名字顺利地定了下来。
紧接着,青描夏便与几位大厨开始探讨起这种美食的各种烹饪方法来。
“小东家,这五色松花蛋可是您研究出来的,想必您一定知道不少其他特别的吃法吧?能否给我们这些厨子指点一二?”其中一位厨师满怀期待地问道。
青描夏倒也爽快,毫不吝啬地分享道:“其实我也是自己胡乱尝试摸索出来的,但既然它本身就是用鸭蛋制作而成的嘛,那鸭蛋能有的吃法,这松花蛋应该大多也都适用才对。”
略微思考片刻后,青描夏继续说道:“依我之见,这凉拌松花蛋最为适合炎热的夏季食用。毕竟其烹制手法简便,口感独具特色,不仅清新爽口,而且还有解腻开胃之效,无论是搭配美酒还是米饭都是绝佳选择。当然啦,除了凉拌之外,我们也可以尝试将其放入粥中翻滚熬煮,或者搭配鲜美的上汤和蔬菜一同烹煮。”
听完这话,一个微胖的大叔开口说道:“我刚刚询问过小刘,他告诉我这松花蛋的制作周期将近半个月之久,而且所使用的原料必须得是新鲜的鸭蛋才行。正因如此,这种食物显得尤为珍贵。那么问题来了,我们是否能够选择一些其他食材与之搭配,然后将其凉拌食用?”
选择何种食材与松花蛋一同凉拌?对于这个问题,青描夏可谓是胸有成竹。
“也许我们可以尝试一下黄瓜或者豆腐这样的食材?”
“黄瓜?豆腐?”
听到青描夏提出的建议后,人群中发出阵阵议论声。
有些人仍在思考这种搭配方式是否可行,而另一些人则已经按捺不住内心的激动情绪了。
“好啊!那就试试看吧,无论是黄瓜还是豆腐,厨房里现在都有现成的材料可用。”
“没错没错,到底行不行,试过之后自然就知道答案了。”
这些大厨们向来都是雷厉风行的实干派人物。没过多久,三份精心制作的凉拌松花蛋便被端到了众人面前。
“大家先来品尝一下这份加入了豆腐的凉拌菜吧,一份我用的是南豆腐,另一份则选用了老豆腐,不知道口感和味道会有怎样的差异。”
“每种都尝一尝。”
随着话音落下,人们纷纷拿起筷子伸向眼前那一道凉拌菜。
松花蛋拌豆腐,就是在凉拌皮蛋的基础上,加了一块雪白的豆腐,俩者在一个盘子里,加上姜蒜末、白糖,淋上酱油、醋、香油、辣油等调味,轻轻一拌,就能成菜。
“我觉得用南豆腐好,嫩,配上松花蛋,入口丝丝顺滑,下酒开胃一绝。”
“我也是一样的想法,老豆腐口感不如南豆腐。”
很快,南豆腐拌松花蛋得到了一致好评,黄瓜拌的也不错,更加清香爽口。
吃着这开胃的凉菜,青描夏就特别想来一碗粥。
“大师傅,咱们用这松花蛋煮个粥试试呗?这不快到饭点了吗,我有点饿了。”
“煮粥?可以试试,你仔细说说。”
“咱们将松花蛋切成小块,再备上些精瘦的猪肉丁,待白米粥熬到咕嘟嘟冒起热泡,将备好的蛋和瘦肉加进去,煮到炸开的米粒一起香味扑鼻,出锅前再撒一把白绿相间的葱花,大概就成了。”
“行,我亲自去熬,你先去包厢等着。”
“好嘞。”
到了饭点,兄妹俩吃上了新鲜出炉的皮蛋瘦肉粥,这粥有肉香,有米香,有蛋香,吃得人唇齿留香。
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