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第365章 栗子酥（第3页）

胡德坤看了眼高典说到：“跟我进来。”

语气甚是平淡，平淡到让人感觉到有些冷漠。

高典不敢说话，跟着走了进去，

随着胡德坤走进一家别墅，高典好奇的四处打量。

胡德坤没有多说什么，径直带着高典进了厨房。

“你看好，我只做一遍。”胡德坤说。

高典有些懵，到目前为止，他都还没有搞清楚发生了什么。

就莫名其妙的跟着胡德坤来到厨房，然后让他看好，问题是看什么？

胡德坤看了眼高典，没有说话，开始洗手。

高典连忙拿出手机，开启摄像。

胡德坤见状，也没有多说什么。

他开始说话：“我要做的面点，叫做栗子酥。”

他一边说着，一边开始制作。

“面点万变不离其宗，稣类面点，制作方式大同小异。都是要和油酥面团，具体方法你知道，我就不在多说。”

高典认真记着，手机也在拍摄。

一次没有看懂没关系，他可以回去之后多看几次。

胡德坤慢慢做着，没做一步都会停下来讲一讲关键之处。

若是大体来看，这种栗子酥只要给高典叙述一遍，他就知道该怎么做。

可是实际上，一些不引人注意的细节之处，才是最重要的地方。若是没有胡德坤提点，高典可能都想不到，这个地方原来还可以这样！

制作栗子酥的时间并不长，没过多久，胡德坤便做出来几个。

做完之后，他总结道：“栗子酥主要的难点在于调味以及火候，特别是烤制的时间，需要多加注意。”

高典连连点头。

“好了，这个给你，出去吧。”胡德坤递给高典一张纸，上面写着的是栗子酥的配方。

按照这个配方，才能做出这个味道。

高典应了声，随着胡德坤走出来。

路上，他并没有说话，而是在仔细思索着。

栗子酥做法其实不难，油酥面和冷水面混合，这是酥皮最常见的做法。

当然，油酥面、冷水面的比例，油和面粉的比例，水和面团的比例，都是非常重要的。

每种面点，由于风味不同，所以其比例也有一些微小的变化。

面团和好之后，就是制作馅儿。

馅的制作是味道的关键，栗子酥要用到的，自然是栗子粉，按照胡德坤教的做法，不用栗子粉，而是用新鲜的栗子。

将栗子去皮蒸熟，捣碎成泥，用细密的滤网过滤，加入糖、盐调味。

最后就是包起来，刷上蛋液，撒上黑芝麻，便可以送进烤箱烘烤。待表面金黄，酥香四溢时，便可以出炉。

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