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这时,基地的后勤人员推着第二辆小车进来了,推车轰隆碾压着地板,听起来很沉闷。
方方正正般的物品上面,盖了一张布。
苏羽没有卖关子,走上前,一把扯下黑布。
唰!
一米见方的冰块伴随着滚滚寒气,暴露在空气中。
“冰凋美食吗?”堂岛银恍然,“每位刀功大师,都可以说是凋刻专家啊。”
“按照苏讲师的要求,刚从冰库里取出来的,短时间内不会融化。”薙切蕾欧诺拉嘴角噙着笑容,“此外,还有一只破冰锤。”
叮叮铛铛。
苏羽拿起手边的的工具,大开大合,认真做起了手工活。
小块的碎冰与地面碰撞,发出悦耳的声音。
接着,烟雾般的寒气飘散开来,打在众人的脸上。
“动作这么大,一不小心就会损毁冰块的。”宫里隆夫揉了揉紧绷的脸颊,“应该先用油性笔在冰上划出轮廓,方便为冰块塑形。”
“我想,苏讲师心中早已有了冰凋的样子。”汐见润眼睛亮晶晶的,“下手才那么果决吧。”
“美食不仅是色香味而已,还有形与意,凋刻美食注重的就是形。”堂岛银抱臂站立,“甚至可以说是形的最高体现。”
滋。
忽地,四宫小次郎那边,一锅热水沸腾起来,蒸汽通过锅盖的小孔,滋滋作响。
一边是冷气,一边是热气,将厨房分为两部分,泾渭分明。
他掀开盖子,避开迎面喷来的蒸汽,先用小刀给番茄两头开个十字口,然后放在热水中过一遍,三十秒后拿出来,冷却。
轻轻一揭,薄薄的表皮撕了下来,留下粗糙红嫩的果肉。
此外。
“短时间用热水焯蔬菜,能最大限度的保存蔬菜中的营养物质。”罗兰.夏佩尔严肃的面容露出一丝笑容,“法餐中,每种食材的处理都要精细,不能有丝毫马虎。”
接下来,将西葫芦、茄子、洋、番茄等蔬菜切成两毫米的薄片,厚度和大小都要一致,放在澹盐水中浸泡,能保留蔬菜的清香。
紧接着,就是调理酱汁,材料就是蔬菜的头尾部分,包括洋蓟的茎部,没有浪费任何能用的食材。
除了这些,还有洋葱、红甜椒和大蒜,不过和我们平时常用的紫皮洋葱不同,四宫小次郎的洋葱是白色的,看起来像个扁圆的球体。
“白洋葱是三种常用的洋葱之一,肉质柔嫩,内部水分很多,吃起来脆脆的,味道也比较甜。”宫里隆夫自语着,“这种洋葱很适合做烧烤料理的配菜,比如‘洋葱圈’,作为酱汁的原料也很常见。”
“行行色色的酱汁说是法国料理的核心也不为过啊。”
“酱汁是法国饮食的装饰品,也是法国饮食的骄傲,是法国料理的灵魂,没有人厌恶它的至高无上。”罗兰.夏佩尔目露怀念之色,“这是我初次接触法式料理时,老师告诉我的。”
他看向四宫小次郎,面容越加柔和,“这句话我同样教授给我的学生们。”
四宫小次郎将三种食材洗净,开始处理白洋葱,它的外表皮和内皮有一道缝隙,很容易就能剥开,接着剥大蒜。
然后。
用刀将其切成碎丁,和剩余的蔬菜杂碎一起放入锅中。
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