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“魏老板,那我应该怎么做?”高典问到。
“怎么做?这不是你自己的事吗?你问我有什么用。”魏旭说到。
高典默然,他总觉得今天的魏旭像是吃了枪药一样。
高典在疑惑,自己是什么地方得罪了魏旭吗?
应该……没有吧。
“那魏老板,怎么找准自己的定位?”高典深吸口气问到。
“你要明白你自己有哪些优势,有哪些劣势,只有明白之后,你才能找准定位。”魏旭说到。
高典听的一阵头大,这开店的讲究未免也太多了吧。
随即,他陷入了思考当中。
他的优势……厨艺好算不算?
应该是算的。
那劣势呢?
势单力薄,没有帮手,对市场不熟……这些应该都算是劣势了吧。
魏旭见高典思考,也不打扰。
他也没有帮高典分析什么的,一切看高典自己怎么想。
良久之后,高典说到:“魏老板,我似乎有些明白了,我的优势是厨艺,劣势是我只有一个人,而且不怎么懂得经营。”
魏旭说到:“厨艺好,确实算是优势,不过你要知道,厨艺比你好的大有人在。
这些人中,大部分都在帮忙打工,真正自己当老板的,很少。
有一点你说的很对,你不懂经营,所以你在制定经营模式的时候,就要扬长避短,精准定位你的目标人群。”
高典一脸认真的听着,这可是花钱都买不到的经验,他自然要认真听着。
“那魏老板,我适合什么样的经营模式呢?”高典问到。
“这个你自己去想,每个人的经营模式不同,你的性格、优势、劣势都决定了你的经营模式。
当然,这是具体的。至于大方向,就我刚刚和你说的两种,你随便选择一种都行。”魏旭说到。
两个大的方向,一个是做高端的菜品,精致味美,人少昂贵。
另一个就是薄利多销,物美价廉。
大多数饭店,都是第二种经营方向,而那些高档餐厅,动辄几千上万一桌的,才是第二种经营方向。
两者说不上谁好谁坏,只是目标人群不同。
高典想着自己,走高端路线……应该是不行的。
他现在是一级面点师的水平,也仅仅是一级面点师的水平。很厉害,却又不是顶尖。
高典还是有自知之明的,若是自己达到另一个层次,或许可以走这个方向。这样自己更加轻松,赚钱也多。
还有一个原因就是,自己现在会的面点不多。
这种高端精致的经营方向,菜品太少了可不行。
剩下的,其实也没有选择,只有走普通的经营路线,也就是薄利多销,靠着人流量赚钱。
“怎么样?想好了吗?”魏旭问到。
高典说到:“想好了,我可能比较适合走薄利多销的经营方向。”
魏旭闻言,笑了一声,“倒是没有被冲昏头脑,你一个一级面点师,厉害是厉害,可是走高端的经营路线,就有些不足了。当然,你非要走的话,我也不会劝你。”
高典点点头,没有说话。
“大方向定下来就行,至于具体经营,你可以下来慢慢的去想。”魏旭说到。
高典应了声。
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