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第13章 红烧五花(第2页)

【有那么多种做法呀,好神奇~】

【不同做法的红烧肉,有哪里不一样哦?】

【想想就饿了,好饿好饿好饿,我真的好饿。】

【我只想吃,都塞我嘴里。指着自己张开的大嘴巴.jpg。啊——往这里来。】

【已经在等着吃了。】

“红烧肉在古华夏各地流传甚广,做法多达二三十种,具有一定的营养价值。每种做法都有不同程度的区别。”

“我知道的做法有几种,以后都会慢慢都教给大家的,我们今天先学习其中一种做法。”

“第一步,先在锅中加水,放入五花肉,然后加入料酒和姜片,大火烧开后撇去浮沫,继续煮几分钟去除肉腥味。”

“第二步,捞出五花肉,用冷水冲洗干净,沥干水分备用。”秦霁岚一边说着,手上动作不停。

“然后在锅中倒适量油,放入冰糖,小火慢炒,直到冰糖融化并呈琥珀色。”

锅里的热油烟很大,冰糖倒入后很快都融化了,在锅里聚成一团,冒着大大小小的泡泡。

秦霁岚用锅铲不停搅拌,道:“这里要注意,炒糖色时要控制火候,避免糖烧焦。”

【好的好的,记住啦!】

【这个热油会炸!好吓人啊。】

【哇哦,糖还能用油炒啊,好高级!】

【主播说的好多,我都没记住。】

【没事,可以后面再看的。】

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【幸好有直播回放。第六感告诉我这个菜一定好吃。】

【冰糖在锅里吐泡泡呢!】

【变色了变色了。】

【是欸,好像和油的颜色差不多了。】

【好玩。】

“冰糖融化像这个样子,我们就可以放入五花肉了。”秦霁岚说完把肉倒进去。

“倒了肉就转中火翻炒,使五花肉均匀裹上糖色。加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等调料,继续翻炒出香味。倒入适量老抽和生抽,翻炒均匀,使五花肉上色。”

秦霁岚不停翻炒,保证每块肉都均匀裹上糖色。等到肉块的颜色全部均匀,她停下动作。

五花肉块在锅中微微颤动,表面逐渐变得金黄酥脆,散发出浓郁的肉香。

“最后加入适量清水,没过五花肉,大火烧开后转小火,盖上锅盖,慢炖40分钟左右就可以出锅了。”

“收汁时要经常翻炒,避免粘锅。否则焦糊的地方会粘在肉上,影响口感。”

随着时间的推移,五花肉在锅中慢慢变得红润诱人,散发出令人垂涎的香气。

锅中的汤汁也逐渐变得浓稠,紧紧地包裹在肉块上,为它们增添了一层诱人的光泽。

【呜呜呜,眼泪从嘴巴里流了出来。】

【我现在就好想吃啊。】

【深吸一口气,嗯——好香,更饿了。】

【既然现在不能吃,你为什么还要来馋我?(幽怨的小眼神)】

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