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“有不少皮蛋会有溏心,直接切的话不仅粘刀,而且卖相也不好,所以饭店用皮蛋的时候,都会先煮一下。”
听到师父的解释,林旭把手中的皮蛋放进锅里,冷水下锅开始煮制。
趁着煮皮蛋的功夫,他开始调配做姜汁皮蛋要用的料汁。
碗里放入半炒勺姜汁,再放入同样分量的镇江香醋,接着是生抽、料油、食盐和一点点白糖。
搅拌均匀,让食盐和白糖彻底融化。
正忙活的时候。
高大爷看了看剩余的姜汁,笑着说道:
“姜汁的用处很多,除了可以做凉拌菜之外,也可以做一些饮品和甜品,比如姜枣茶和姜撞奶之类的,女孩子比较喜欢,记得当年你师娘就特喜欢吃我做的姜撞奶,每次下班都缠着我给她做……”
女孩子比较喜欢?
林旭忽然想到了自家沈同学。
既然师父经常给师娘做姜撞奶,那我是不是也应该经常给沈同学做啊?
想到还有两张卓越级烹饪学习卡,林旭忽然问道:
“师父,姜撞奶难学吗?”
高大爷一愣,随即摇头说道:
“不难啊,特简单,怎么?想给你的小女友做姜撞奶吃了?”
林旭点了点头。
“那你去买几盒纯牛奶吧,我这就教你怎么做!”
第六十二章翻译翻译,什么叫惊喜!
用纯牛奶就能做出来?
听起来好简单啊。
林旭立马向门口走去,准备去超市买牛奶。
“最好买巴氏灭菌奶,那个凝结效果更好一些。”
林旭答应一声,去附近的社区超市买了一箱巴氏灭菌奶。
再次回到店里。
高大爷已经把锅里煮着的皮蛋全都捞了出来,这会儿正在冷水中投凉呢。
见到林旭回来,他指着那几个皮蛋说道:
“这得等凉透了才能剥开切块,不然很容易碎,咱还是先做姜撞奶吧,这个快,几分钟就好了。”
“行!”
高大爷选了一口店里平时没咋用过的不锈钢锅说道:
“那几个炒锅里有油味儿,最好别用,免得把油味煮到了牛奶中……这姜撞奶挺简单的,要不我指点着你来做?”
那我还怎么用烹饪学习卡啊?
林旭说道:
“您先做一遍吧,不看一遍我心里不踏实。”
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