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颜默然把猪肉都分好后,留了四个猪蹄、肋骨、猪耳朵和四五斤肥瘦相间的肉。
剩下的猪肉,分到几个大盆里清洗干净。
将猪头肉、肋骨等均改为能放到锅里的大小,先放进酒和姜煮熟撇浮沫去腥,然后放在一边备用。
再煮制卤水,把它们都放进锅中炖煮。煮个大约1~2个时辰,捞出用粗线扣住放在架子上晾凉。
放凉之后再在底下点上炭火熏干就可以了,大约熏一个时辰左右。
几个小崽子围着正在备火碳烤的肉,眼中充满了好奇。
争先恐后的都想帮忙,最后无奈颜默然就让他们在旁边看着,熏满一个时辰后告诉自己。
几个小崽子信誓旦旦的保证着。
看着几个小崽子认真的样子,颜默然就放心的开始准备秘制调料了,秘制调料挺简单的,而且材料也不贵,主要是比例。
做完调料之后,颜默然就开始着手准备晚餐了。
把剩下猪肥的地方全部切下,清洗干净。然后在锅里先放一碗水,烧开放入肥肉,开大火烧至沸腾,沸腾之后转小火慢慢熬,一直熬到肥肉出油变成油渣在停火。
把油渣都捞出,把热油放在原先装油的坛子里,放凉等待凝固。
锅中还有些余油,便把猪耳朵洗干净和辣椒爆炒,不一会儿香味儿就出来了,盛出放在一边。
又炒了一盘青菜,毕竟孩子还小,要注意一下荤素搭配。
然后把事先泡好的大米放到锅中蒸煮。
颜默然趴在窗边,一只手撑着下巴,看着窗外四个聚精会神认的小崽子,双眸透露着说不出来的幸福。
四个崽虽说极其认真的在院子里看着熏肉,但随着炭火熏烤着的过程中,肉的香味也一直在诱惑着他们。
要是有人靠近他们,就可以清晰的听到他们多频率咽口水的声音。
颜默然看饭也差不多蒸好了,便喊几个孩子去洗手,准备吃饭。
几个小崽子依依不舍的看着快被熏好的肉,才一步三回头的去洗了手吃饭。
站在厨房窗口看到这一切,颜默然轻声一笑,过去把火熄灭,拿下一块给孩子们尝尝鲜,剩下放在上面等待放凉。
熏干的猪肉只需随意切几下,再撒上秘制调料,香味就令人垂涎三尺!
颜默然从橱柜里拿出一个稍微大一点的盘子,把切好撒好的调料肉放在盘子另一边,又把前天腌制的狼肉干放到了另一边,同样撒上调料。
几个小崽子洗完手乖乖的坐在餐桌前,从橱柜里拿出四个小盘子,每个盘子里放了一勺米饭和青菜。
颜默然一脸期待的看着四个崽:“来,尝尝娘做的爆炒猪耳,特别是这熏干的肉口感怎么样?”
就是饿的太久了,四个崽一听,就直接伸手去抓。
“好吃好吃,简直太好吃了,还有这狼肉干也不错!”宋倾激动地说道。
“娘亲这个狼肉干好好吃~就是有点咬不动”宋昭边吃边附和道。
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