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第二十七章 果酱（第1页）

昨天浪了一天，两人一笋今天都乖乖待在家里做果酱了。

团团像个小尾巴一样跟在安娴后面，看到安娴洗果子，还一蹦跳上安娴的肩膀，嘴巴张得大大的，“啊。”

“就你馋。”安娴揪了揪团团头上翘起来的竹叶，塞给它两个果子，“乖乖的，等会做果酱给你吃。”

“唔，果酱是什么？”团团歪着头，嘴里塞得满满当当的。

“果酱啊，就是软软的，甜甜的。”安娴把洗净的水果放在竹匾上沥水。

沥完水就招呼林越过来一起剥皮，去核，切块。

一只小手自以为悄咪咪的伸进竹匾，顺走了几块果子，团团看着低头切果子的安娴，飞快的把果块扔进嘴里，转过身子背对安娴，我嚼我嚼。

“诶……”正低着头，偷偷吃着水果的团团，发现自己的海拔似乎变高，抬头一看，林越正揪着它的小笋尖，把它从桌子上提溜到了地上，而安娴在一旁笑吟吟的看着。

“乖乖在地上待着，你再偷吃下去，做果酱的果子就全进你肚子里了。”安娴拇指和食指并拢，轻轻弹了下团团圆滚滚的肚子。

团团：“……”

没了团团的捣乱，安娴把切好的果子装在瓷罐里，交给林越捣成果泥。

“你看这样行吗？”

“可以的。”安娴接过被捣得碎碎的果泥，加入白糖搅拌。

一斤水果至少要加半斤白糖，否则会影响果胶析出和成品的保存期限。

“家里有白醋吗？”果泥还要加点白醋进去平衡果酱风味，加快果胶析出。

“给。”林越在一堆瓶瓶罐罐中找出了白醋递给安娴。

最后把果泥、白糖、白醋都均匀混合，再加上盖子密闭好，放入水井浸渍四个小时。

浸渍时间最少四个小时，没有经过浸渍就熬出来的是果泥，不是果酱，所以一定要浸渍。

下午，安娴从井里把果泥罐拉起来，检查浸渍情况，团团像个小尾巴一样跟在安娴身后，企图偷吃。

经过一上午的浸渍，果泥出了很多水，已经没过果泥面了，再拿筷子搅拌一下，白糖也融化得差不多了，这种就可以上灶熬煮了。

有些水果水分少，相应的出水也不会多，这种就需要适量加水没过果面，依水果性质决定。

看着眼巴巴的团团，安娴把残余果泥汁的筷子塞到它嘴里，给它尝尝味。

团团含着筷子，幸福的眯起了眼睛，甜甜的，又有一点点酸，比之前的果子还好吃。

林越烧火，安娴煮果酱，团团坐在灶头边上看着，为了口吃的，它也顾不上烫了，竹笋王皮糙肉厚，无所畏惧，就是这么棒棒哒！

先大火烧开果泥，撇去上面的浮沫，再小火炖煮，安娴拿着个大铲抄底搅拌，这样不会糊锅。

熬到果酱浓稠有凝胶感就可以出锅了，安娴把煮好的果酱舀到干净干燥的瓷盘里，还顺手舀了一小碗递给已经眼巴巴盯了一个多小时的团团，扔了根瓷羹让它吹凉了再吃。

一直闻着果香，馋得口水都快留出来的团团，舀起一瓷羹果酱，心急地吹了几下就放到嘴里了，很烫，但是很好吃，滑滑的，入口即化，果香浓郁，口感醇厚。

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