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三日后,元夕日,清早起床,练完早功的陈琦正坐在餐桌边,慢悠悠的吃着元宵。
陈琦前世作为北方人,尤其钟爱元宵这一口,特别是煮完元宵的汤,那在陈琦看来,简直就是人间美味。
而对于南方人爱吃的汤圆,陈琦貌似并不是特别有兴趣;这倒不是说汤圆有什么不好的,单纯就是个人爱好不同罢了。
说起这元宵和汤圆,很多人都不知道二者有什么区别。
陈琦前世陪着自家奶奶摇过元宵,也跟着自己的姑父包过汤圆,对于这两种食物,还是有一些了解的。
元宵和汤圆的区别主要体现在以下五个方面:?
一是馅料不同?:
元宵一般只用甜类馅料,常见的有红豆沙、黑芝麻、核桃仁、枣泥、巧克力等。
汤圆则素、荤皆可,素馅除了与北方的甜类馅料大体相同之外,还会加上新鲜水果,如草莓、菠萝、鲜橙等,而荤馅则是各种肉类,口味多甜咸。
二是制作方法不同?:
元宵是“滚”出来的,制作时先将馅料制成小块,再蘸上水,在盛着糯米面的笸筐内滚,一边滚一边洒水和添粉,使其自然沾满糯米粉并滚成一个个圆球状,表皮松软。
汤圆是“包”出来的,用黑芝麻、白砂糖为原料,首先把黑芝麻磨制成粉末状,然后猪油、白砂糖相继放入混合物揉成团做馅,外面用糯米粉搓成圆形。
三是水煮时长与口感不同?:
元宵煮的时间长,要10分钟以上,口感比较硬实,煮后汤比较浓。
汤圆煮的时间短,3至5分钟即可,口感偏软,煮后汤比较清。
四是保质期不同?:
元宵不宜冷冻,保质期较短,即使冷冻保存,保质期也不会超过5天,且表皮容易开裂。
汤圆可冷冻后长期保存,市面上常见的速冻汤圆,一般保质期都在12个月以上。
五是地域与食用习俗?:
“元宵”是北方人的叫法,主要在正月十五食用。
“汤圆”是南方人的称呼,南方人吃汤圆,首日就在大年初一的早上,正月里的一些拜祖祭神的节日,汤圆也是重要供品,到了元宵节,南方人也会接着吃汤圆,以示吉祥。
陈琦在没出宫赴任之前,就已经将元宵给搞出来了,颜皇后和陈环他们就吃过不少次,而且颜皇后尤其钟爱豆沙馅儿的元宵。
等到陈琦去了南境赴任之后,陈琦每到元夕节,也会让自己府里的厨子帮忙做些元宵来吃,一来是为了解馋,二来则是为了烘托节日氛围。
秦奕很了解陈琦的生活习惯,所以早在两天前,他就安顿给府里的厨师,准备好做元宵的东西,在元夕日这天,要给陈琦做元宵吃。
府里的厨师也是跟随陈琦两年时间的老人了,对于陈琦的喜好还是有些了解的;特别还有了秦奕的提醒,那就更不敢大意了。
于是,府里的厨师在今天天还没亮,就开始准备食材,给陈琦摇元宵了。
果然,在陈琦练完早功之后,元宵也出锅了,陈琦刚好吃上。
整个时间拿捏的恰到好处。
?乛?乛????完美!
陈琦不知不觉间,就将一碗元宵下肚,看着空空荡荡的碗,陈琦有一种意犹未尽的感觉。
自己府里的厨子太会玩儿了,一碗九个元宵,没有一个口味是重复的;陈琦每吃一个,都会有一种完全新鲜的感觉。
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