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清晨6点多,睡起来后,娘发现,昨晚睡前发的面,没有发旺,用这面蒸出来的肯定会是青疙瘩馍!
娘就赶紧调整方案,把蒸馍改成烙锅盔馍了!
娘打开门,回身又掩上墙门,快步的去了屋子后边的自家麦草垛边,麻利的扯下一大抱麦秸草,回家放到灶火里。
洗完手,把搪瓷盆里发的不是很旺的面团,扣到撒了面扑的案板上,又从瓦罐里抓了点碱面,撒到面团上,然后就使劲的揉了起来……
把面团上的碱面揉匀后!
娘用菜刀切开面团后,切口布满蜂窝状小孔,把面团分成两个,用擀面杖把面团擀成了盘子大小的面饼。
然后,娘开始点火烧锅,锅烧热后,滴了几滴菜籽油到锅里!
从灶火麦秸堆里,抽出一撮比较长一些的麦秸,折了一下,用麦秸把锅里的油蹭均匀……
再从案板上把面饼对折,双手托着,放在锅里打开放平,继续用双手轻按着旋转几下,然后翻面,盖上锅盖!
往灶塘放一把麦草,等麦草燃烧时,用烧火棍把麦草挑开,让火焰铺开,使锅底受热均匀,一把火快燃尽时,揭开锅盖,再把面饼翻到另一边……
这个时候,面饼已经微微发黄,开始散发麦香味了。
如此反复几次,锅盔馍就差不多熟了!
在起锅前,用筷子在锅盔馍上扎一些小孔,扎小孔是让锅底温度从面饼空洞穿过,使其加速熟透!翻个面,再烧把火,盖上锅盖,稍等拿出……
外酥里软微微焦黄,麦香四溢的锅盔馍就算做好了。
很快,娘就麻利的烙好了两个锅盔馍!
第一个还没有完全做好的时候,韩平已经被锅盔馍的香味叫醒!
就一骨碌起来,随便穿好衣服,就下来帮娘烧锅,然后就边吃边看娘烙锅盔……
做好锅盔馍后,娘麻利的给锅里加了些水,快速烧开后,抓了点麦面放到碗里……
又加了点凉水用筷子搅匀,然后边往锅里倒,边用锅勺搅拌,搅拌均匀后!烧一开就好了。
娘告诉韩平,这叫拌汤,是简单又省时间的稀饭。然后娘舀出三碗拌汤晾着!又剁了点浆水菜,早饭就算做好了……
忙完已经七点多了,娘看到妹妹还没起来,就和韩平一起先吃,并叮嘱韩平……
一会妹妹起来给她穿好衣服,照顾她吃饭,晌午饿了!你俩就吃点锅盔馍,喝点拌汤,等晚上她回来再给兄妹俩做面条吃……
娘锁上门,挎起篮子,出了村子,上了村后沙石公路,往火车站的方向走去!
从这条笔直的沙石公路向东三、四里地,穿过一个村子后,再有二里路,就到火车站了!
路边是两行栽的时间不长的水杉树……
一颗颗像打开的雨伞,翠绿葱葱,一直向前方延伸而去,两边麦田里,小麦已经开始拔节,满眼都是绿油油的一片。
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