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第119章 桃酥上（第1页）

两天后，定制的烤箱送过来了。

花了一上午的时间安装，现在已经准备就绪了。

刚开始不知道烤箱的价格，一听要小一万，王翠芬当即就有些心疼。

想着买个普通烤箱，几百块慢慢烤的。

但万豪想了想还是算了。

给同学们做桃酥，最少也得600份吧。

就普通家庭烤箱，得烤到什么时候去？

有些同学考试时间不一致，有些马上就要离开了，得抓紧做。

其实最开始的时候，是想着跟陈山借用一下烤箱的，但年底了，每个店的生意都很忙，借用别人的也不太好意思。

思来想去，直接买一台完事儿。

反正以后也能顺便卖桃酥，再者将来肯定有用到的时候。

买上一台，不算亏。

“好了，咱们可以开始了！”

一切准备就绪后，万豪便开始展示才艺了。

老妈、小姨、小虎都不会做桃酥，所以只能先看万豪做一遍。

桃酥的制作方法千千万万，所用到的食材也各有千秋。

但总体来说，大致的制作流程都是相似的。

首先便是面粉的选择。

“面粉的话，可以选择中筋面粉也可以选择低筋面粉，咱们店里本身就有中筋，那就用中筋来做……”

万豪将面粉取了出来，取了三百二十克面粉。

刚准备开始，却看到小虎一脸疑惑的表情。

万豪看穿了他的心思，问道：“不知道什么是中筋面粉？”

小虎点了点头，有些尴尬。

有那么一瞬间，他感觉自己过去的包子全白做了。

不过这也不能怪他，之前老妈希望他读书，平日里来包子铺帮忙，也只让他帮忙包包子。

拿到手就是和好的面，其他压根也不知道啊。

“其实就是蛋白质含量的区别……”

不知道为啥，看到小虎这样的反应，万豪内心突然就有些窃喜。

没错，这些他也是获得了初级厨艺之后才知道的。

所谓的高筋、中筋、低筋面粉，主要区别就在蛋白质：

高筋面粉的蛋白质含量较高，一般在12%-14%之间。

中筋面粉蛋白质含量适中，通常在11%左右。

低筋面粉的蛋白质含量较低，通常在8%-10%之间。

蛋白质是面粉中的一种重要成分，它决定了面粉的黏性、弹性和延展性。

高筋面粉蛋白质含量最高，因此它的质地较紧实，具有较高的韧性和弹性，吃起来有一种嚼劲，适合用于制作需要较强韧性和弹性的食物，如面包、蛋糕等。

中筋面粉蛋白质含量适中，筋度以及黏性方面相对比较均衡，主要用来制作各种中式面点，比如包子、馒头、饺子、面条，以及花卷、烧饼等。

而低筋面粉蛋白质含量最少，所以它质地较松软，口感较为松软、细腻，适合用于制作需要保持形状和口感的食物，如饼干、糕点等。

“目前市面上所贩卖的散称面粉，基本上都是中筋面粉！”

万豪一边打蛋一边讲解，“至于怎么选面粉，也并不绝对，主要取决于个人的口味偏好和使用需求。”

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