手机浏览器扫描二维码访问
第618章 玻璃脆皮乳鸽（第3页）
这些东西都是要给乳鸽入味用的。
把乳鸽认真冲洗干净。
沥干水后，在乳鸽表面涂抹上一些蜂蜜。
然后也是把乳鸽先进行油炸。
不过冯正明并不是要把乳鸽炸熟，只是要让乳鸽上色。
当乳鸽表皮呈现出漂亮的黄褐色，便把乳鸽捞出去。
接着，冯正明是把配料，像是笋片、香菇先焯水一下。
然后锅中倒油，下葱姜用小火慢慢煸炒，把葱姜的香味煸炒激发出来。
之后再把切片五花肉和剁成小块的老鸡下锅煸炒。
煸炒一番后，再向锅里加入提前炖好的清汤。
然后加入炒好的糖色进行调色。
先把这一锅料炖煮一番，让锅里料的味道释放出来。
冯正明同时还认真把汤上的浮沫全部打干净。
之后再把油炸后的乳鸽下入锅中，还有笋片、香菇还有栗子，下锅去一起炖煮。
整个炖煮的时间，差不多要在四十分钟以上。
随着炖煮时间增加，后厨弥漫出了非常浓郁的香味。
李冠生闻着香味感叹：“还真是香啊，看起来这道黄焖乳鸽肯定是味道很棒。”
一旁同样观看这道菜的戴龙，忍不住嘀咕：“这么做，是不是太繁琐了？”
李冠生摇头：“不，之所以你现在看着觉得繁琐，是因为正明他单独只做了几只，如果是后厨出菜的话，可以提前用大锅炖煮好乳鸽。”
听到李冠生的话，冯正明也笑着解释：“对的，如果后厨里做，可以提前把乳鸽全部炖煮出来，上菜前把乳鸽的肉拆下来，摆在扣碗里之后，稍微蒸制加热。
之后摆盘，再用原汤勾芡淋上汤汁便可以直接上菜。”
冯正明这么一番解释，让戴龙顿时笑呵呵表示：“不错不错，这个菜以后可以在我的酒楼里做。”
李冠生更是想到了另一种做法：“如果是在港城做，最后蒙汁的时候，可以用鲍汁。”
这话让戴龙和龙昆保，以及其他港城厨师都有些惊讶。
然后大家仔细想想，觉得好像确实能那样去做。
最后蒙上鲍汁的话，真是会让这道菜更美味。
冯正明等乳鸽炖煮好。
把乳鸽捞出去，还有汤中的栗子、笋片和香菇也都分别捞出去。
最后再把汤汁过筛，留下非常干净的汤。
至于炖煮乳鸽的五花肉和鸡块，也可以留下来去做其他的菜使用。
因为江成哲的玻璃脆皮乳鸽最后摆了盘。
所以冯正明也干脆把炖煮好乳鸽肉拆下来。
在扣碗里摆放好，并且把香菇、笋片和栗子放在上面。
接着把这一碗放在蒸锅里稍微蒸制。
蒸制过后，倒扣在盘子里，再把剩下笋片和香菇在上面摆一下，周围围上一圈焯水后的小青菜。
炖煮乳鸽原汤在锅里烧开，勾上一个稍微比较厚的芡汁，最后还要打入一些明油。
把汤汁均匀蒙在盘中的黄焖乳鸽上面。
如此，一道冯正明改良后的黄焖栗子乳鸽便完成。
看到冯正明完成后的摆盘。
替身男友扶正记 穿越后，我挂帅领兵镇山河 浴火大清 诱吻玫瑰 末世天灾，我有无限超市屯满物资 婚后，诱她上瘾 龙王医婿 修仙辅导班，我的学生又飞升啦 宫斗？不，我做选择刷奖励 喝口盆盆奶压压惊，全家等我去救 惨死重生，嫁禁欲皇叔被宠疯了 穿到古代席卷餐饮业 直播算命太准，真千金被迫团宠 再凶我就哭给你看 从逃生舱开始打造维度战舰 复空纪 被迫救世的我捡到了魔道百宝箱 可怕！居然做这种游戏！ 全职鬼修 兽世娇妻兽夫追着宠
极品透视魔医
极品透视魔医简介emspemsp关于极品透视魔医三年前，他孤家寡人狼狈而逃。三年后，魔医从地狱归来，誓要将尔等宵小，尽数踩在脚下。而这一切，便从睁眼醒来，美女总裁睡在身边说起...
大宋茶商
扬子江心水，蒙山顶上茶。北宋年间，朝廷与西夏的战争造成北方马源路断，茶马互市由西北转移至西南。然而，榷茶制的实行，极大的影响到了西南茶商及蒙山世家的利益。蒙山五峰四大家族企图联合起来，与之对抗。而占有蒙山两峰的江家，便成了牺牲者。前世，见证了家族覆灭的江吟，一把火结束了自己短暂的一生。重生归来，她发誓拼了命也要...
末世之无限兑换
末世之无限兑换简介emspemsp关于末世之无限兑换陈锐在末世挣扎了十年，一生不如意的他竟然在睡梦中被一枚外星芯片砸到了脑袋，莫名奇妙的重生到十年前。...
秘爱成婚：老公，深深宠
秘爱成婚老公，深深宠简介emspemsp她嫁给了锦市公认的渣男，背上骂名谁知，老公却把她宠成了所有女人羡慕嫉妒恨的女王！火┊热┇文┊章wоо⒙νiρ﹝Wσó⒙νiρ﹞woo18vip...
带着老公儿子穿年代
一场地震，让江山山原本衣食无忧的一家三口穿到了缺衣少食的年代。左边是怀中嗷嗷待哺的儿子，右边是他们一家三口即将面临着黑户这个问题。小两口同时望天，想破口大骂。好在穿越大神没有太亏待他们。送了一栋商场给他们。靠着商场这个金手指，一家三口很快在这个贫穷的年代里站稳了脚跟。结果一不小心落了户。一不小心又成为了那个年代里的万元户。今天的牛家村异常热闹，那就是牛大胆当初卖掉的儿子找回来，不仅自己回来了，还带回来了妻儿。这件事情在牛家村一下子成了今天的大热话题。然而村里人都知道，牛大胆家里可是村子里出了名的穷家庭。现在多了一个儿子，牛家这边要热闹了。然而大家等呀等。等到的是牛家天天有肉吃了。等到的是牛家人过年有新衣服穿了。等到的是牛家人要搬到镇上去住了。如果您喜欢带着老公儿子穿年代，别忘记分享给朋友...
极品兵婿
极品兵婿简介emspemsp关于极品兵婿他，绰号绝命修罗，仅凭他的名字就足以让敌人闻风丧胆！他，拥有惊天医术，一手开天针法出神入化，无论什么疑难杂症都能手到擒来！他，王者归来，却阴差阳错成了三流豪门的上门女婿。谁说上门女婿一定是地位低下，受尽万般白眼和屈辱？林南活生生将上门女婿当成了大爷！...