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第426章

叶知秋又把所有需要的工具全部找了出来，正好这时候，小冬已经将鸡蛋清和鸡蛋黄分离出来了。

叶知秋往蛋清里面加了几滴白醋，就招呼云墨过来：“云墨，来，用这个打蛋器把这些蛋清打发，等它们冒出很多打泡泡之后，你先停下来。”

“好。”

说是打蛋器，其实就是用竹子做出来的一个类似现代打蛋器的工具，叶知秋试过一次，比用筷子打发省力一点。

随后，她往分离出来的蛋黄里面，加上了一点牛奶、一点植物油、一勺蜂蜜，再加入一碗刚刚拿出来的面粉，慢慢用筷子均匀地搅拌，等面糊表面的颗粒全部消失，变得光滑之后，她就停止了搅拌。

这时候的面糊金黄，瞧着特别好看。

叶知秋用筷子挑起了一点面糊，看到面糊很顺滑地滴落下去，滴落在碗里的纹路又慢慢地消失，重新融入进了面糊里，叶知秋就知道，这样的面糊状态已经可以了。

叶知秋又去看了下云墨的进度，正好看到蛋白冒出来的泡泡很多，赶紧叫停：“云墨，等等，我放点糖。”

叶知秋已经提前将老冰糖碾碎成了糖粉放在了罐子里，她拿出勺子放了三勺糖粉进去，让云墨继续：“继续搅，等它们变成一层白白的绵密的泡泡就可以了。”

过了一会，蛋白的粗泡泡消失，可以看到一点纹路了，叶知秋又往里面放了三勺糖粉。

“云墨，我来打一会吧。”

云墨手没停，继续顺指针快速搅拌着：“没事，我还能继续。”

“你等会还要继续一刻钟呢。”

听到叶知秋这话，云墨默默停下了手，刚刚已经过去十几分钟了，云墨觉得这事儿确实是费手，既然后面还要继续，她还是稍微歇一会吧。

叶知秋搅拌了五六分钟之后，让几个小的也各自试了一下。

小冬直摇头：“搅这个好累。”

叶知秋点头，往里面又加了一次糖粉：“是啊，所以辛苦咱们云墨姐姐了。”

“我来我来。”云墨休息了一会，觉得自己又可以了。

叶知秋把位置让给云墨，自己拿了一个直筒的铜锅，擦干后放进蒸笼里预热。

等过了一刻钟，叶知秋看了下，蛋白已经成了霜状的绵密状态，觉得差不多了，她就让云墨停了下来。

“云墨，差不多了，我看看。”

叶知秋往蛋白霜里面插了一根筷子，筷子能够站住，轻轻晃动也不会倒下去，她就知道这蛋白已经可以用了。

她拿出一个木勺，将蛋白舀了一勺放进之前搅好的蛋黄面糊里，将蛋白和蛋黄慢慢融合在一起后，再将蛋黄面糊全部倒入蛋白霜里。

随后，她左手拿着陶锅转圈，右手拿着勺子，像炒菜似的，将蛋白霜和蛋黄糊慢慢地拌匀。

“这样就可以了吗？”云墨看了半天，没看出什么来。

“等它蒸好就可以了。”

叶知秋把最后搅拌均匀的面糊倒了三分之一进铜锅里，随后轻轻跺了两下铜锅，让面糊平整后，在上面加了一层春天做的草莓酱。

随后，她在草莓酱上面又倒了三分之一的面糊，再次平整之后又放了一层樱桃酱，最后才将剩下的面糊全部倒了进去，震荡平稳后，就盖上盖子开蒸了。

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