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他抱着宝贝一样亲自去清洗出食材。
“开水白菜”属于川菜,乃是华夏名菜之一。
一在汤,二在菜。
“高汤”清亮如水,却又要香味浓醇,汤味浓厚,不油不腻,这一锅高汤是绝学。
可“开水白菜”中的白菜看得不是技术,而要菜好。这道菜最好选秋末打霜一后的白菜,即采即用。经霜后的白菜有独特的香甜,不过夜的才清嫩鲜脆。
“开水白菜”是陈刀的拿手菜,就为了这菜的品质,单单食材上就跑遍了大江南北,不同时节选不同区域的食材,一定要最好的状态。
可从来没有那么哪一份食材让他如此见猎心喜,甚至质疑,嫌弃他提前制作好的“高汤”。
将白菜用专用针扎出细密的小孔,准备开始浇汤烫菜,陈刀的手被王文德抓住。
王文德咬牙,“你不要以为我只做前厅就不懂,这‘开水白菜’只选用当中发黄的嫩心!你这大白菜梆子你打算给谁吃!”
陈刀一下子就炸了,“你懂什么!你懂这一颗白菜吗?你懂它吗?这么优秀的白菜,哪怕是最外层的部分,那也是极品!”
“……”王文德都被他的态度弄懵了。
“你是不是疯了,你忘了今天是谁在这里?”平日里最讲究食材的不是陈刀自己吗?
“暴遣天物!暴遣天物啊!”陈刀僵了一下,陡然反应过来,到底没敢太过放肆,只是每揭掉一片白菜叶子,他都在恼怒的抱怨一声。
王文德看得都彻底傻眼了,陈刀这是疯了吗?
可一直到菜被王文德端到桌上,看到那位贵客神色变化,他才知道,陈刀没有疯。
“原味居”的老板张添匆匆赶回来,和陈刀、王文德以及店内的贵客坐在一起,看着面前的崔远,神色十分凝重。
“你再好好从头到尾的描述一下。”
崔远的腿都软了,感受到三堂会审一样的局面,使劲咽了咽口水,这会愣是一个字都说不出来,那两颗白菜是有什么问题吗?
王文德努力从脸上挤出了笑,“小崔,你不要慌张,一定要慢慢想,想清楚,不要遗漏半点细节。”
“对方长什么样子,说了那些话,一定一定要讲清楚!”陈刀也赶紧补充了一句。
张添道,“千万不要有所遗漏,这关乎着咱们餐厅的未来!”
崔远“咕咚”一下咽了咽口水,哭丧着脸,“我,我也不知道白菜有问题……”
陈刀一愣,“什么问题?”
“真的,那就是个小姑娘勤工俭学卖一点家里的菜,如果有什么问题,肯定不是故意的。”崔远小心翼翼的开口。
“小姑娘?”
“勤工俭学?”
“卖菜?”
张添三人一人一句,也有些傻眼,倒是坐在主位的男人,眸色微深没有说话。
张添这才知道崔远这个态度是什么意思,没好气的开口,“我是说这个白菜太出色,想要长期合作购买!想问问你这白菜到底是哪里来的!”
崔远似乎还在琢磨老板这句话的可信度,好一会儿才开口,“我今天在后厨门口看到个小姑娘,拎着个篮子上来问我们店要不要收菜,后厨有规定,不能收其他的菜品,我看她一个小姑娘勤工俭学太可怜,就给了她二十块钱自己把菜买了回来。”
“二十块钱?”陈刀声音都拔高了几分,他花了二千都不止弄回来的菜怎么就没有这品质?
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