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1220 仙客来整装待发（第1页）

其实大家只要进过金拱门，或者开封菜的后厨，就会发现，他们的自动化程度很高。

而且他们的很多食材，其实都是加工过之后，可以速成的半成品。

就比如他们做汉堡用的肉饼，都是事先调试好挤压成型，然后速冻的肉饼。

而且后厨的操作台上都有一个保温箱，汉堡肉饼会提前烤制好，就放在保温箱里。

一旦有人点了汉堡，他们就可以迅速把汉堡肉饼拿出来制作汉堡完成。

一个汉堡，从别人点餐，到制作完成，整个过程也就一分多钟而已。

开封菜的炸鸡汉堡也是类似，面包都是准备好的，夹在汉堡里的炸鸡，其实也只早前就炸好，放在保温盘里的。

所以他们的汉堡，从制作到完成，也同样只需要一分多钟而已。

哪怕保温盘里的肉饼，和炸鸡消耗光了。

可他们的店里也都配有烤炉和油炸炉，在取出预制好的肉饼和炸鸡块，制作也不过就分钟而已。

这就充分了体现了一个快字，而快，就整恰恰是快餐的精髓。

现在都市人们生活的节奏太快，所以并不是所有人都愿意花时间去等。

而我们h国人因为饮食习惯的问题，就很难能做出适合的快餐。

尤其是炒菜类的快餐，因为需要使用炒制的方法，所以很难能出一个统一的制作标准。

这就导致，在几十年间，市面上一直只有西式快餐，但却没有中式快餐。

直到近些年，料理包的出现，才算是解决了中式快餐的制作难题。

说的在直白一些，其实就是工业化之后，对中式炒菜，制定了一个统一化的标准。

可以说料理包的出现，让很多原来难以量化的标准都得到了统一。

每一包里都能保证同样数量的蔬菜和肉块，更关键的是能做到味道的统一化。

这对于中餐而言，可是非常难得的一大进步。

而业界还给这种中式快餐的模式，起了个好听的名字，叫做中央厨房配送模式。

而在肖锋看来，相对炒菜类的中式快餐而言，其实像馅饼，包子，饺子，馄饨这样的食物，才是中式餐饮里，最适合做快餐的品种。

因为这些菜式的很多部分，都可以预制。

就比如饺子，包子，馅饼和馄饨所需要的馅料。

每一个饺子，包子，馅饼，混沌，需要使用多少克数的馅料都可以早早就制定好统一的标准。

比如三鲜鸡蛋馅，白菜猪肉馅，牛肉大葱馅，都可以按照每个的分量预制完成。

然后包子皮，饺子皮这样的外皮，也一样可以早早预制完成。

等客人点餐，要一份饺子。

其实这饺子，可以早早就包好，放在保鲜盘里。

客人点餐，就直接拿出来煮，或者烙馅饼，包子就更不用说了。

只不过我们要把以往早餐店的模式，做的更标准化，统一化。

说白了就是提高标准，让客人一看，就感觉非常的高大上。

而且这肉馅，就非常好做文章了，这就可以使用火鸡肉了。

而且还可以当做特设，火鸡肉馅的饺子，包子等等。

当然为了防止火鸡馅太柴，不好吃，还可以按照一定的比例，添加蔬菜，猪肉，牛肉等等。

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