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用筷子从盆底部往上翻拌,使杏仁粉和蛋白完全搅和均匀,到盆里的东西能够立柱为止,力住竹筷子就好。
之后就是裱花了,没有裱花袋唐娇只能用细纱布代替,剪个小口缝处一个裱花袋。搅和好的蛋白糊装进纱布裱花袋。前面的圆嘴壶找个铁皮一卷就行。
在案板上挤出一个个圆形的小面糊。挤好以后,先放在通风处,自然风干半个时辰的,等到摸上去感觉不粘手,才可以开始烘培。
唐娇做到了这一步,甩甩手。
对着伸长脖子瞅的张老板问道:“烤箱有吧!”
“何为烤箱?”张老板问道。
唐娇皱皱眉,指着案板上的东西:“我这个点心也是需要烤的,你应该自己做过蛋糕,你跟我说没烤箱?”
张老板面上有些不自然:“啊原来那个叫烤箱啊!有的有的......”
直接领着唐娇到外面去,一点也不提自己偷做蛋糕的事儿。倒是气的林月儿等着眼,眼刀子不时飞向张老板,可惜他皮糙肉厚完全无感觉。
唐娇看着张老板的烤箱,呦呵还是铁的呐!
“没少花钱吧?”唐娇道。
哈哈哈张老板打着哈哈,不回答这问题。
唐娇道也没继续说什么,点火讲烤箱先预热。
做马卡龙最容易失败的地方就是在烘烤的过程中,烤箱的温度若是控制不好前面的功夫变白费了。唐娇在这方面就是个业余爱好,听说人家有专用的烤箱烤马卡龙。
这种粗糙的烤箱,也没办法控制温度。能不能成功看命运了,不过唐娇心中却觉得能成功,反正自大穿越后她做什么吃的都没失败过。
待烤箱预热了,唐娇深吸了一口气将马卡龙放进去,大火十几分钟即可。
张老板见唐娇忙活了一上午,终于下锅了。才开口说道:“唐夫人,这叫什么啊?”
唐娇摇摇头:“未取名!”
马卡龙这名儿是叫不了了,也太过于怪异了。至于叫啥让张老板自己想去呗。
果然一听唐娇说未取名,张老板眼睛亮了亮:“未取名好啊,未取名好啊!”
唐娇才不管他心里想啥哪!等着时间一到赶紧取出来,马卡龙有名少女的酥胸,便如它的名字一样,难以捉摸极其敏感,制作过程中力度温度......一方面出了问题都会失败。
唐娇看着鲜红的马卡龙面饼和边上的一圈蕾丝花边,把心放下了下,成了!
剩下就是加上夹心了,用牛奶打法的奶油,刚才做色粉剩的蓝莓酱,都是现成的夹心。
唐娇拿着红色紫色裹着奶油夹心的马卡龙装盘:“张老板试试吧!”
张老板不好意思的笑笑,拿起一块放进嘴里。霎时间眼睛一亮,忙招呼一直很安静的张叔:“张叔您来尝尝......”
张叔也不说话,拿来一个咬了一小口细细的品尝着。
“香甜细腻......不错不错,有了这个不出意外张记在京中第一步是打的开啦!”张叔直接说道。
张老板一听,一张老脸上悲喜参半,喜的是张叔的话,忧的是唐娇只能出一百五十俩,这.....这如何是够呐!
看像唐娇的眼神不免带上了幽怨之色,唐娇可不管这些:“张老板意下如何?”
成不成倒是给的痛快话啊!
之后张老板拉着唐娇又是一顿念牙,甚至讲了不少京城的繁华,以希望唐娇能加入张记。唐娇只是笑笑不说话。
就在唐娇再次提出离开,让他好生想想的时候,张老板一咬牙像是要吃了唐娇一样:“成交!”
“好!”
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