手机浏览器扫描二维码访问
酒酿清蒸鸭是道很经典的菜式。
制作的方法……
嗯,最初的方法,据说已经失传了。
萧念织如今的这种做法,也都是后世改良过不知道多少版本,大家吃的觉得也还不错之后,比较流行的。
鸭肉相比鸡肉,要更腥一些。
所以,去腥的时候,就需要特意注意。
焯水只是最基础的,焯水这一步,不止要加入葱姜蒜去腥,还需要加点小茴香之类的香料,辅助去腥味儿。
当然,焯水也不仅仅只是为了去腥,还为了方便去骨。
酒酿清蒸鸭最后出来的成品,鸭肉呈小块肉丁状,无骨。
所以,焯水之后,鸭肉变得松软之后,是最方便去骨的时候。
这一步,就很需要技术了。
制作酒酿清蒸鸭,可以用去掉头尾的整鸭,如果想要更好的口感,也可以全部用鸭腿。
在现代的时候,鸭肉相对便宜,鸭腿也不贵,所以全部用鸭腿,也不会显得奢侈。
但是现在……
嗯,肉食都比较贵,鸡鸭便宜只是因为生长周期短一点罢了。
所以,萧念织思考之后,还是用了去掉头尾的整鸭。
而且他们人多,一只肯定不够,所以她一次做了两只。
去掉头尾,内脏之后,先在冷水里浸泡,按摩,这一步是为了更好的清理浮毛,去掉多余的油脂和腥味儿。
这一步用时大概在一柱香的时间。
这道菜,萧念织没在这边做过,晏星玄他们谁也不会。
所以,按摩鸭子这一步,还得是她自己来。
晏星玄在一边看了一会儿,觉得他上他也行,然后他接手了。
虽然手法生疏,但是在萧念织的指导下,还是完成的很好。
晏常夏和卫知秋在一边看着,无意识的对视一眼,却都读懂了彼此的目光:可恶,让他抢了!
小王叔舅舅,好有心机啊!
两个小姑娘,同时对晏星玄,生出了一致对外的仇视心理。
当然了,仇恨度不高,风一吹就散了。
因为,萧念织开始焯鸭子了!
虽然之前看过萧念织烤鸭的步骤,但是不一样,真的不一样。
上次是风干,这次是直接焯水。
焯水的时候,飘出来的味道,确实不太好闻。
如果我沉默 造物之苦 有点烦 撬墙角(高H) 杀了我,救赎我 绝代战神归来 这么完美很难的 皇夫的日常 流云引 朕就是这样昏君 虫族之雄主是个撒娇怪 福瑞控的修仙道 十八遇上二十八(sp) 从灵气复苏到末法时代 毛茸茸的守护者(H 人外 短篇合集) 不好意思我是人民币玩家[系统] 欲壑(p友转正) 道侣说他要悔婚! 徐徐推之 快穿:崩人设后我被大佬觊觎了
茶味恋爱日常简介emspemsp关于茶味恋爱日常本书为日常恋爱系画风,欢迎品尝获得好人卡系统,被追求对象伤害拒绝后,可得到不同品质的好人卡用于兑换系统道具?宁源!!!让我们来追逐那些,陷入黑暗的绿茶们吧!(红眼)嗯?好女孩...
初见他时,她觉得全天下男人死光了都不会找他那样的男人做夫君,虽然打脸,但何尝又不是应验了这句话呢?那晚她失了身,后来那个人来找她,想带着她私奔。她试探性地向娘亲提出不想再回私塾,娘亲毫不犹豫地就答应了,转头却给她在老家找了一份差事,将她送去了老家的书院。她在那里遇到了人生中最重要的几个人,带着她走出了友伤的阴霾,还...
冷面总裁宠妻有道简介emspemsp关于冷面总裁宠妻有道传闻,S城最可怕的人就是阎氏总裁阎以琛,他冷酷无情,毫无人性,杀人不眨眼,可只有公司里的人才知道,那些统统都是假的!阎总,夫人怼了大明星唐蓉,现在两人都打起来了!秘书匆忙...
风起一九八一简介emspemsp关于风起一九八一林启风重生回了1981年,老娘一个人带着四个孩子,日子过得一团糟。...
有空间,固定CP,存货就是用来用的,不来用,囤货就没意义了。先写一个我认为小阶层的囤货。再写一些我自己喜欢的文段,知青世界已完结。...
母女二人因半夜吐槽穿越到古代,身怀系统,空间。开局成寡妇,带娃,种地,逃荒。最后发家致富。无cp,内容半真半假...