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董安一愣,大小姐居然要把饕餮酒楼里面全部的字画都撤走,这可怎么办?
璇玑看着董安紧张的神情安慰道,“你莫慌,这些字画只是暂时收起来,咱们做的是火锅,这水一烧开,会产生很多雾气,到时候这些字画估计都要受潮了,放在这里着实不妥。”
“可是那咱们要在雅间装点点儿什么?如果什么都没有的话,实在是不好看呢!”
璇玑觉得这是个问题,纸张肯定不行,金属也不可以,木质摆件更不成,还真有点难住她了。
方宝儿则一脸不以为意的说道,“想那么多干嘛?你们倒不嫌麻烦,弄一些绿植放在这里不是挺好的吗,若是还觉得不妥,就在器皿上面下功夫,回头找个画师画点儿好看的图案,让送到烧盘子的地方,或者雕筷子那里,专门给咱们酒楼设计一套餐具,不是更好吗!”
董安眼前一亮,刚才他还有点儿看不上这个小姑娘,没想到对方确实有点儿本事。
“大小姐,我这就去安排!”
璇玑一把拽住董安,“别慌,我们这还没逛完呢,你先把这些都记下来,回头一件事儿一件事儿的安排,咱们继续。”
董安连忙又把他们带上了三楼,跟璇玑解释道,“大小姐,这三楼可是有讲究的,总共就两间屋子,一间是为文人雅士准备的,另一间则是给达官贵人准备的。”
璇玑简单的打量了这两间房的布置,突然想到了一个问题,“宝儿,咱们这儿专干火锅店好像不行吧,如果真的有什么文人雅士达官贵人,你觉得合适吗?”
“而且谁会顿顿吃火锅啊,吃多了还不上火?”
“那就配上烤鱼,怎么样?”
璇玑一听竖起了耳朵,“快说说?”
“这一楼大厅咱们就弄成自助似的,小料自助按人头收费,而食材呢,咱就把蔬菜穿成串儿,土豆、白菜、地瓜、肉丸子、素丸子、鸡蛋……然后咱们数签子数呗。”
“那个……”
“董叔,你有什么话就直说,这儿都没有外人。”
“大小姐,是这样的,如果是按照方总管说的这种方式,万一客人偷偷把签子藏起来怎么办?”
“这个也不难,到时候派一个小厮或者是服务人员站在一旁,若是有客人想点餐,服务人员就拿着食篮,客人想吃什么他就拿什么,然后计数,例如一个客人拿了十串坐在五号桌,那也就是五号桌计数为十,到时候不就依然用签子数来作为收费方式了么。”
“而二楼的雅间嘛,那就更好办了,他们都是按盘子收费的,例如点一份蔬菜拼盘等,那咱们就给它上一盘子蔬菜,一盘羊肉,一盘肉丸……到时候再计算总价钱,而且雅间儿的咱们还可以摆盘漂亮一点。
而且雅间一定要用小铜锅,一人一个锅,想要什么汤底都好说,有人喜欢红油的,有人喜欢猪骨的,有人喜欢酸辣的,有人喜欢菌汤的,再加上番茄的,唉!如果……有咖喱的就更好了。”
“若是说火锅比较单调的话还可以做烤鱼、石锅鱼、酸菜鱼……我估计就靠这俩菜支撑一个冬天没问题,等后期咱们想办法把周围的店铺买下来,再做点儿别的,夏天来个大排档什么的烧烤、炸鸡加啤酒,想想就流口水!”
“啧啧啧!宝儿,你快别说了,小妹都红眼睛了!”
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