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第180章 恢复正常(第2页)

最后,师傅从旁边的小瓶中倒出特制的辣椒油和花椒粉,均匀地淋在夫妻肺片上。辣椒油和花椒粉的香气瞬间弥漫开来,与牛肉和牛杂的鲜香交织在一起,形成了一种令人垂涎欲滴的味道。

整个制作过程中,师傅的手法娴熟而流畅,仿佛在进行一场精彩的表演。他的专注和热情感染着周围的每一个人,让人对这道美食充满了期待。当夫妻肺片端上桌时,那诱人的香气和色泽让人忍不住想要品尝一口。

当夫妻肺片端上桌时,那诱人的香气和色泽立即吸引了食客们的目光。红亮的牛肉和牛杂片堆叠在盘中,上面点缀着翠绿的香菜和葱花,再淋上那层色泽鲜艳的辣椒油和花椒粉,整道菜看起来既美观又诱人。

食客们迫不及待地拿起筷子,夹起一片牛肉或牛杂放入口中。牛肉的鲜嫩与牛杂的嚼劲在舌尖上交织,带来一种丰富的口感体验。辣椒油和花椒粉的麻辣味道在口中爆发,刺激着味蕾,让人忍不住想要多吃几口。

与此同时,香菜和葱花的清新味道中和了麻辣的刺激,使得整道菜的味道更加平衡。每一口都能品尝到食材的鲜美与调料的醇香,让人陶醉其中。

在品尝的过程中,食客们不禁对这道菜的制作技艺赞不绝口。他们感叹着牛肉和牛杂的选材讲究、卤制的火候恰到好处,以及调料的精心调配。这些看似简单的步骤,却需要厨师们多年的经验和技艺才能完美呈现。

随着食客们的品尝,这道菜的味道在口中逐渐扩散开来,让人回味无穷。它不仅仅是一道美味的川菜,更是一种文化的传承和情感的交流。每一口都承载着厨师的匠心和食客们的喜爱,让人在享受美食的同时,也感受到了生活的美好和温暖。

5.夫妻肺片

这道菜在清末时候就很受成都劳苦大众的欢迎,

刚开始是用牛砸碎的边角料经清洗、卤煮后切片,佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食,风味别致,价廉物美。

在20世纪30年代,坐标还在成都,有夫妻俩以这道菜为业。

他们每天找肉铺里的边角料为主要食材,进行加工。

因为成本低,价格也便宜,而且用心的夫妻俩做的味道也好,所以卖的很好,很受欢迎,

刚开始人们称这种美味的小吃为“夫妻废片”,

再后来书法家赵蕴玉亲题了“夫妻肺片”匾额,更重要的是后来的公私合营时期,并入了国营,也就是我们说的国企,

到现在为止,“夫妻肺片”不仅国内无人不知无人不晓,还名扬国外。

制作开水白菜的过程确实充满了对细节的讲究和匠心独运。让我们进一步详细描述这个过程:

在晨光初照之时,厨房已经是一片繁忙的景象。主厨首先会亲自挑选食材,确保猪肘子肥瘦适中、土鸡老鸭新鲜、金华火腿质地醇厚。这些食材是制作开水白菜汤底的关键,它们将赋予这道菜深厚的风味底蕴。

食材准备好后,厨师们开始忙碌起来。他们首先将猪肘子、土鸡、老鸭、金华火腿等食材清洗干净,去除血水和杂质。然后,按照一定比例将它们放入锅中,加入足够的清水。大火烧开后,撇去浮沫,转小火慢慢熬煮。

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