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之前秦霁岚是用油炸制的荷花酥,但是现在台面上根本没有那种大锅。
相对小一点的锅里现在还装着熬好的糖浆呢,估计也不行。
那山风会怎么制作这一次的荷花酥呢?
看过之前那次直播的观众都在想着这个问题。
只见秦霁岚取出一块面团,轻轻地揉捏,然后将其擀成薄薄的圆饼。
她一边揉着,一边说道:“这次做的荷花酥和之前的有点不一样,看过上次直播的也可以看看。”
“不过馅料和面团的制作方法倒都是差不多,这里可以省略一下配料的部分。”
现场也有没看过秦霁岚直播的新观众,不知道秦霁岚的性子。
有胆子大的看了之前秦霁岚的表现,调侃了一句:“是因为配方是厨师的秘密吗?”
“不是秘密,只是我已经都准备好了。”说完,秦霁岚拿出一个大盆。
又是熟悉的金属盆,盆里装的是荷花酥的馅料。
【就是这个,这个熟悉的大铁盆。也不知道山风在哪里找到的这么多古早的金属盆。】
【真的,我之前就想说了。感觉山风真的是个非常怀旧的人,很多东西都是几十年前用的。】
【甚至还有几百年前用的那种。不过那些东西更新后的用途也没多大差别,无所谓了。】
【那也确实。不过很多东西,除了这些锅碗瓢盆等厨具,还有什么其他的东西吗?】
【我记得还有个本子吧。山风之前好像说过自己喜欢用纸质的东西来记录,真的很古早。】
【但是我感觉那样真的好有特色哦。我也要买山风同款,下次也试着用一下看看。】
接着,她将提前准备好的馅料包裹在面饼中,巧妙地折叠成荷花的形状。
最后,她将荷花酥放入烤箱中,等待着它们变得金黄酥脆。
现场的观众闻到香味,知道是又有好吃的了,纷纷往秦霁岚的摊位靠过来。
红糖碗糕:
“做法:首先,用开水化开红糖,过滤掉糖渣,放凉后倒入大米粉中搅拌均匀。”
“接着,加入酵母搅拌开后静置发酵一倍左右。然后,加入泡打粉继续拌匀,静置半小时。”
“最后,水开后放入蒸锅蒸30分钟左右即可。”
马拉糕:
“做法:首先,将红糖和水混合融化,然后过滤掉残渣备用。”
“接着,在鸡蛋中加入酵母搅拌均匀,再将红糖水倒入蛋液中。”
“然后,将马拉糕粉和泡打粉一起过筛倒入蛋液中,用手抽一直搅拌至顺滑没有颗粒状。”
“静置发酵一个小时左右,大约发到2倍大小。”
“最后,放入蒸烤箱蒸30分钟左右即可。”
糯米滋:
“做法:首先,将糯米粉和澄粉混合,用开水冲烫后搅拌成面团。”
“接着,将面团分成小块,包入奶黄馅或其它馅料。”
“然后,将包好的糯米滋放入蒸锅中蒸熟。”
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