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古代文人写作很不自由,就算是高官宠臣也是如此。要想讽刺社会现实、针砭时弊,那都不能直接写出来,得借前朝名义或假托妖魔鬼怪。照鲁迅先生他们直抒胸臆来的多有不及!
这本《阅微草堂笔记》主要记述狐鬼神怪故事,意在劝善惩恶。全书不乏因果报应的说教,同时也通过种种描写,折射出封建社会末世的腐朽和黑暗。
还有一本临时任务奖励的《随园食谱》。写的是清朝时一个不靠谱的官员,不好好当官,就是爱吃。不仅爱吃还爱下厨,而且做的还非常好,非常有名。书里记载了很多他自己创造的精品菜肴。
由于这些菜肴所用的材料、器具都不是老百姓甚至是普通富户所能所能拥有的,而且古人向来敝帚自珍。慢慢的这个厨艺传承就消失了,只有一本《随缘食谱》流传,还是在传说中流传。
李战突然有个想法,自己一直以来不是吃食堂就是吃饭馆,之外就是吃系统,还从来没有自己做过东西吃呢!那么为什么不能试着做呢?
以前自己没想到,当然也不会!现在有时间、有想法、有食材、有器具、有食谱,还有胃口。那还等什么?
打开《随园食谱》,主材包括但不限于鲍、参、翅、肚,熊掌、鹿筋……不是没有,就是得发泡,时间还不短!
牛肉可以,不管是在古代还是在建国初期都是比较少见的食材,因为耕牛是重要生产资料,法律不允许杀耕牛,除非病了治不好或意外者摔折了腿,上报复核许可以后才可以宰杀!不过上有政策下有对策,对于拥有权利的特殊人群来说……简单!所以《随缘食谱》上记载了几道以牛肉为主材的菜品!
芹菜炒牛柳。看似简单的一道菜,实则很有讲究!
首先是原材料,先说芹菜要选嫩芹菜,表面完好不能有病虫害,这点在现代看来不是个事,菜店里卖的都这样!可是,要知道在古代针对蔬菜病虫害是没有什么好办法的!买一筐芹菜能挑出几根都不一定。
换成现代的要求就应该改成:无农药化肥残留且表面完好!就是这样百里挑一的芹菜,接近根部的一段去掉,往上到第三个叶片为止以上去掉,只用中间的一段。
再说牛肉,一两岁的小牛,取的是内脊,一只牛身上两条,一尺半左右长短,小臂粗细,大概五到八斤。
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芹菜洗净了,取好了材料,切成寸段,备用,切记不可焯水!
牛内脊,横切筷子头厚的片,横切也叫顶刀切,就是和牛肉的纹理成垂直了下刀切,横切牛羊顺切猪。切片之后,改刀切筷子头粗细的条,适量的生粉鸡蛋清加入到牛肉条中抓匀,加入少许油再抓匀,静置一刻钟。
开好的锅,加油烧热到油明显冒烟,把热油倒出,加入凉油(这里的油必须是烧开放凉的菜籽油或胡麻油)加入少许猪油,下牛肉大火炒散,待牛肉断生之际倒入芹菜段,放少许盐少许胡椒粉,翻炒五秒钟后出锅装盘。
这个盘子也是有讲究的,需是热盘子才行,否则盘底的牛肉容易回生!
当然,这些都是李战看着食谱想象出来的!想象和做永远是两回事,甚至是八竿子打不着的两回事。
这不,六七分钟过去炉子还没点着呢,不得已,把煤炭拿进炼金空间才点好了,再放进炉子里,等芹菜切好,牛肉切好腌制好。四五分钟后,炉子又灭了!
好在再次点燃煤炭并不难,可是第一步烧油的时候,没有把控好,直接把油烧着了,大火轰的一下腾空而起,咳咳咳……,系统没来得及处理的浓烟呛得李战咳嗽连连。
当李战好一点了,不再咳嗽了,油也烧光了,锅里凝结了一层油渣,糊在锅底,显然这锅是废了!招手又来一口同样的炒锅。
这回还不错,成功到了下入牛肉得步骤,刺啦,油溅到手上了,幸亏李战反应快,收手及时,还烫了三个油泡。
我靠,忘记换凉油了……第一空间内,看着食谱,李战才反应过来,烧热油后得倒出来,换成凉油,再下牛肉!
再回到炉灶前,锅已经红了,牛肉已经成为黑炭了……
油太热牛肉糊锅了……牛肉没熟……牛肉老了……忘记放盐了……盐放多了……胡椒粉放多了……
……
这个能吃,这回的能吃!哈哈哈……
李战这盘“能吃”得芹菜牛肉要是放到傻柱的嘴里估计得吐出来!可是李战就是笑的开心!像个成功的制作了一个玩具的孩子!
系统检测到宿主自己开发出未有种类技能,是否固化?以便日后升级!
否!否!否!我要自己玩,不带你!哈哈哈哈……
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