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“可惜的是外面吃不到这道菜,不过这么可爱的一道菜,放在我面前估计我都舍不得吃。”
……
这造型一摆放出来,立刻就受到了现场女生们的喜爱,随时都能够听见现场发出“萌萌哒”的声音。
“应该是红油玻璃抄手无疑了。”
刘老在心中默然念叨了一声,很是欣赏楚云风能够将热菜通过特殊处理,变成了热菜冷吃的做法。
手法新颖,独具创意。
再次用有些复杂的眼神看了楚云风一眼,刘老不由自主地点了点头。
下一步,楚云风开始处理秋葵,速度非常的快,短短不到十秒的时间,就将几根秋葵切成了马耳朵形,然后进行焯水。
口蘑切成片,同样进行了焯水。
两样素菜在焯水的过程中,楚云风又拿出胡月他们处理好了的小鱼,加入小粉和蛋清等一系列作料之后开始进行了炸制。
很明显这是在做一道香酥小鱼干。
小鱼开始炸制之后,两样素菜陆续都捞了出来,过了一道凉水之后,将它们摆放进了攒盒之中。
随后,香酥小鱼干也做好了,楚云风将它放在漏勺之中过滤多余的油分,同时也让它降温。
此时楚云风已经处理了五道荤菜和三道素菜,九个格子还剩下一个需要摆放,还差一道素菜。
上好的黑木耳下锅焯水,剥去苦皮的新鲜核桃仁放在小碗之中备用。
随后楚云风开始给攒盒之中的菜式注入精华了。
“来了来了,终于到了最后一步了,马上就可以知道这些菜是什么味道了。”
“你别说,这九色攒盒还真的挺有意思的,味型多变不说,光是看这样式就很古典大气。”
“怪不得川菜能够独树一帜,这百菜百味的名头可不是白叫的。”
“别说话了,注意看,淋汁儿了、淋汁儿了。”
……
楚云风将调好的酱汁儿淋在了皮蛋上面,淋的时候很有技巧,让酱汁儿一点儿一点儿地滴下,来回在皮蛋上面走动。
虽然是来回地浇淋,但确仅仅是在皮蛋的中间位置,并不是将整个皮蛋都淋上酱汁儿。
切开后的皮蛋本身就是透亮金黄,酱汁儿上色之后,黄黄的“肚皮”上面红白相应,很是能勾起一番食欲。
皮蛋处理好了之后,楚云风拿出一些熟制的花生米,将它们洒在了装着鸡肉的格子里。
花生米是油酥过了的,而且去掉了外衣。
大量鲜红的酱汁儿淋了上去,就像是让鸡肉在红彤彤的海洋中沐浴,许是红油的衬托,这个格子里的鸡肉感觉瞬间“活了”过来。
当楚云风又在鸡肉上面“披”上了一些白芝麻,随后撒上了一点儿嫩绿的葱花儿,更是让这道菜看起来有了与众不同的感觉。
“这是什么味道?怎么闻到了一股麻麻的香味儿?”
“好香啊,虽然我不喜欢吃花椒,但是这股子花椒的清香味儿好好闻。”
“这做的难道是椒麻鸡?但是看起来又不太像啊,麻麻的味道清香扑鼻,红油的刺激口水长流,受不了了。”
“这是白切鸡的川式做法吗?看起来很不一样啊,这下饭肯定很不错。”
……
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