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第883章青黄不接贩豆难
怀远的百姓当然吃饺子了,他们就种麦子,给他们吃米粉的话……他们也吃,因为他们有绿豆粉吃,感觉差不了多少。
一般情况下,能吃面条的就能吃粉,口感上没太大的区别,当然,螺丝粉那个酸笋就需要适应。
同时怀远人吃酱油没问题,当然也要吃醋,蘸醋吃饺子可以吃更多,蘸白糖就不行。
年岁大的人,就是超过六十岁的,这在大明数量相对少,给他们额外包的蒜黄的煮饺子,又鲜又对胃的刺激小。
现在没有鲅鱼,不然可以拿它包饺子,或者是虾耙代替虾仁包。
这个鱼肉的饺子属于山东、辽宁的特色,营口有鲅鱼圈,自然会用鲅鱼包饺子,大连也一样,山东的烟台不用说。
当然,眼下还没流行起来,许多地方一听鱼肉饺子,都很吃惊。
一般鲅鱼馅的饺子属于肉三鲜,跟猪瘦肉混合包,不是单纯的鱼肉。
“里长,除了饺子,这是全豆宴吗?”
最小的老五朱橚看着吃饺子配的菜,有点迷糊。
炒干豆腐丝、烧腐竹、爆香干、熘豆腐、家常豆腐、凉拌油豆腐丝、豆腐酿、小葱拌豆腐、豆渣萝卜丸子、小豆腐、盐水豆子、素鸡……
换成以前,朱橚真不知道这些都是啥,跟下丘村接触多了,他每一样都熟悉,甚至可以自己做出来。
他好奇的时候,磨豆子,然后做各种食物,这还少了个豆皮呢!不是腐竹,也不是干豆腐,更不是油的那个。
“殿下,去年当地百姓种豆子和高粱多,套种的,小麦收后了种,豆子正好咱们收了拿来做吃食。
这是昨天的,今天收的可以放着,到时候再做殿下爱吃的菜。
比如豆腐脑、煎豆腐、豆浆、豆腐乳,还能做豆筋,用爆米花的锅炉爆一下口感也不错。”
里长道明原因,当地百姓的豆子还剩很多,吃不完,别的地方需求又少,因为去年这片区域都是在麦茬里种豆子跟高粱。
百姓倒是不缺豆腐吃了,甚至不会做豆腐的都学会了。
这个季节,没有黄瓜、豇豆、生菜等蔬菜的季节,又没有小麦收割的时刻,就是青黄不接。
正常来说此刻的百姓最难熬,结果当地百姓愁豆子卖不出去。
高粱与豆子一起种的,然后现在到夏天,豆子先炒,熟了后倒进盐水里,放点花椒面和葱花,就是盐水豆子。
高粱米煮熟了,用井水一遍遍冲,这就是过水高粱米饭,即水捞饭。
正好配盐水豆子,越吃越香,正常能吃两碗蒸的干高粱米饭人,如此操作,吃四碗轻松。
要是再加个咸鸭蛋,尤其是咸臭蛋或者叫臭咸蛋的话,那就更美了。
队伍一次收很多豆子,属于去年的陈豆子,拿来做菜,主要是给当地百姓打个样,告诉他们豆子能做多少菜。
就这样还是收着做的,不然更多,包括时间长一点的豆芽、豆豉……
“那让他们做大酱和酱油不就行么嘛!正好百货商店开过来,就地取材,然后弄来盐和器皿。”
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