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第895章 给江成哲放个假（第3页）
江成哲对那个成绩并不算是很满意。
“虽然拿下优秀餐厅的大奖，但那更多还是你打下了很好的基础，我也不过是在你的基础上，保持住了而已。”
冯正明笑了：“阿哲你这么说不对，我当时人在泉城，而且夏蕙他们也都在泉城。
这边只有你一个人，但你依旧能够带领大家一起拿下沪城优秀餐厅大奖，那就是你的功劳，是你的实力。
千万不要低估了你自己的实力，你看看店里这些顾客，他们对你的手艺都很满意的。”
江成哲被这么一说愣住了。
他还真是对自己多少有些不那么自信。
自从在全国大赛上认识了冯正明。
江成哲一直觉得自己各方面都不如冯正明。
后来跟着冯正明一起来沪城经营餐馆。
本来江成哲觉得自己可以和冯正明的手艺持平。
可是结果，让他没想到的是，冯正明在沪城可以一口气开四家店。
而且冯正明能把四家店都经营的非常好。
这背后的付出，可能外人并不能很好的理解。
但江成哲一直跟在冯正明身边，他很清楚背后冯正明付出了多少？
他更加能够理解，冯正明真正厉害的手艺在哪？
很多人会觉得，冯正明的厉害之处，一定是他自己的手艺很好。
毕竟他是状元，是全国最顶级的厨师了。
这一点确实没错，但国内从来也不缺优秀的厨师。
哪怕是第四届被不少人不是很看好，也依旧涌现出不少优秀厨师，他们在厨艺上都有各自的绝活，可以说不会输给冯正明。
可是那些优秀厨师，最多也就是获得投资后，成为一家名气很大酒楼后厨的大厨。
或者是可以自己开一家，以自己手艺为特色的高级餐厅。
他们都无法像是冯正明一样，能够经营这么多家店。
或许会有很多人觉得，这是因为冯正明有足够的钱，可以让他开那么多的店，还有他身边有同样优秀的年轻厨师帮他。
可大多数人不会扪心自问，为什么冯正明能吸引那么多青年厨师愿意跟着他？
但其他的那些手艺很厉害的厨师，他们并不能吸引到这么多优秀青年厨师愿意跟着干？
还有冯正明能同时经营这么多家店，只是靠那些青年厨师的手艺好吗？
背后有一个不为人知的关键点。
冯正明可以给到所有青年厨师应有的指导。
他会把复杂的菜，拆分成一个一个看似简单的步骤，然后在后厨里安排不同的人，去处理一道菜的不同步骤。
从而减轻后厨单个厨师做菜上的压力。
更是可以提升后厨出餐的效率。
最关键是，冯正明拆分后的步骤，一步一步去做了，可以最大程度还原他的每道菜。
这么一来，提升青年厨师手艺的同时，也让顾客享受到了美食。
就像是冯正明不在沪城期间，江成哲带着人依旧能保证店里菜品质量。
他还能够带着后厨里留守的人员，成功的那些沪城优秀餐厅大奖。
这就是冯正明打下的好基础。
一方面给了江成哲很好的发挥空间，另一方面也让留守人员能配合他。
江成哲也是在冯正明不在的时候，才算是真正体会到。
冯正明搭建起后厨的完善体系，真是可以让他这个主厨相当轻松。
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